Découvrez notre recette de la tarte aux fraises et crème pâtissière chocolat avec thermomix, une savoureuse tarte aux fraises garnie de crème pâtissière au chocolat, trés facile à réaliser chez vous pour le dessert.
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Ingrédients :
- 1 pâte brisée ( recette ici )
- 55 g de farine
- 550 g de lait
- 320 g de fraises
- 1 sachet de sucre vanillé
- 4 jaunes d’œufs
- 45 g de chocolat
- 65 g de sucre
Préparation :
Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte, piquez-la avec une fourchettes puis enfournez 30 minutes à 180°C, four préchauffé.
Ensuite laissez-la refroidir.
Pendant ce temps mettez dans le bol propre du thermomix le chocolat et mixez 10 secondes à la vitesse 9.
Ajoutez les sucres, le beurre, les jaunes d’œufs, la farine puis mélangez 30 secondes à la vitesse 3.
Ajoutez le lait puis programmez 10 minutes à 90° à la vitesse 4.
A la sonnerie versez la crème sur le fond de pâte puis laissez refroidir.
Équeutez les fraises et coupez-les en tranches dans le sens de la longueur.
Répartissez les fraises sur la tarte puis placez votre tarte aux fraises et crème pâtissière chocolat, au frais jusqu’au moment de servir.
Une crème pâtissière au chocolat
La crème est pré-cuite dans le bol puis versée sur un fond déjà cuit à blanc. C’est la seule méthode possible ici : les fraises sont posées crues et ne repassent pas au four.
Le fond est cuit trente minutes à blanc — long, mais indispensable avec une garniture aussi humide.
Les erreurs à éviter
Ne pas mener la crème à ébullition
La farine ne gonfle qu’à ébullition. Une crème retirée trop tôt reste liquide et garde un goût de farine crue.
Garnir un fond tiède
La vapeur emprisonnée ramollit la pâte par en dessous. Fond complètement froid, crème froide.
Poser les fraises trop tôt
Elles rendent leur jus et détrempent la crème. Disposez-les juste avant de servir.
Questions fréquentes
Combien de temps à l’avance ?
Fond et crème la veille, fraises le jour même. C’est la seule répartition qui tient.
Comment éviter la peau sur la crème ?
Un film au contact dès la fin de cuisson, jusqu’au refroidissement complet.
Faut-il napper les fraises ?
Un nappage à la gelée de fruits rouges les fait briller et ralentit leur dessèchement.
