Nous vous proposons la recette pour faire un gâteau aux pommes et mascarpone au Thermomix, un délicieux gâteau aux pommes, facile et simple à réaliser chez vous pour le goûter.
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Ingrédients :
- 1 œuf
- 2 pommes
- 60 g de lait
- 80 g de maïzena
- 420 g de mascarpone
- 160 g de sucre en poudre
- 2 cuillères à café de levure chimique
Préparation :
Commencez par préchauffer le four à 160°C.
Mettez dans le bol du thermomix le mascarpone,le lait, l’œuf et le sucre puis réglez 20 secondes à la vitesse 3.
Ajoutez la maïzena et la levure puis réglez 30 secondes à la vitesse 4.
Epluchez les pommes, épépinez-les et coupez-les en fines tranches.
Dans un moule recouvert de papier sulfurisé puis disposez les tranches de pommes puis recouvrez de pâte.
Enfournez ensuite votre gâteau aux pommes et mascarpone pendant 40 à 45 minutes.
Le mascarpone remplace le beurre ET la farine
420 g de mascarpone pour un seul œuf et 80 g de maïzena : ce gâteau n’a ni beurre ni farine de blé. Le mascarpone apporte le gras et le corps, la fécule assure juste la tenue. C’est ce qui donne une texture entre le gâteau et le cheesecake, très dense et fondante.
Les 160 °C s’expliquent par là : c’est une cuisson douce, comme pour un cheesecake, et non les 180 °C d’un gâteau classique.
Les erreurs à éviter
Cuire à four vif
Au-delà de 170 °C, le mascarpone rend son gras et le gâteau se fissure en surface. La douceur de la cuisson n’est pas négociable ici.
Couper les pommes trop finement
Avec une pâte aussi dense, des morceaux trop petits disparaissent complètement. Des quartiers ou des lamelles épaisses restent identifiables.
Démouler tiède
Ce gâteau n’a aucune tenue à chaud. Refroidissement complet, puis idéalement deux heures au réfrigérateur avant de démouler.
Questions fréquentes
Quelles pommes choisir ?
Une variété qui tient à la cuisson — reinette, boskoop, granny. Une pomme qui s’effondre se noierait dans le mascarpone.
Combien de temps se conserve-t-il ?
Trois jours au réfrigérateur. Il contient beaucoup de produit laitier frais : il ne se garde pas à température ambiante.
Peut-on remplacer le mascarpone ?
Par de la ricotta bien égouttée pour une version plus légère, ou du fromage blanc épais. Le gâteau sera moins riche et un peu moins ferme.
Deux gâteaux aux pommes et mascarpone
Celui-ci est un gâteau sans farine : 420 g de mascarpone liés à la maïzena, un seul œuf, cuisson douce à 160 °C. La texture est celle d’un flan pâtissier aux pommes, pas d’un gâteau levé.
Le gâteau aux pommes, poires et mascarpone est un gâteau classique : 250 g de farine, 3 œufs, de la levure, et des poires en plus des pommes. Choisissez celui-là si vous voulez une part qui se tient à la main.
