Découvrez notre recette du gâteau quatre quarts à l’orange et aux pépites de chocolat avec Thermomix, un savoureux gâteau moelleux, facile et simple à réaliser pour le goûter.
Retrouvez les 92 autres recettes de la rubrique Gâteaux & moelleux.
Ingrédients :
- 1 paquet de pépites de chocolat
- 320 g de farine
- 320 g de sucre en poudre
- Le zeste d’une orange
- 4 œufs
- 320 g de beurre moue
- 1 sachet de levure chimique
Préparation:
Mettez tous les ingrédients dans le bol du Thermomix sauf les pépites puis mixez 3 minutes à la vitesse 4.
Ajoutez les pépites au contenu du bol et mixez à nouveau 30 secondes en sens inverse à la vitesse 2.
Verser la préparation obtenue dans un moule à cakes préalablement huilé et fariné, ensuite mettez à cuire au four préchauffé à 170° pendant 1 heure.
Le principe du quatre-quarts
Quatre ingrédients à poids égal — ici 320 g de farine, de sucre et de beurre pour 4 œufs. C’est la recette la plus simple de la pâtisserie française, et celle qui pardonne le plus : les proportions se retiennent sans livre.
Tout est mixé en une fois, et les pépites ajoutées en sens inverse pour ne pas être broyées. Trois minutes de mixage suffisent.
Les erreurs à éviter
Un beurre trop froid
Il doit être vraiment mou. Froid, il ne s’émulsionne pas avec le sucre et les œufs : le mélange graine et le gâteau lève moins.
Des pépites qui tombent au fond
Roulez-les dans une cuillère de farine avant de les incorporer. Elles restent alors réparties dans toute la hauteur du cake.
Une cuisson trop vive
Une heure à 170 °C, comme indiqué. Un moule à cake est étroit et haut : la chaleur met du temps à atteindre le cœur, et un four trop chaud brûle la croûte avant que le centre ne soit cuit.
Questions fréquentes
Comment obtenir la fente sur le dessus ?
Elle se forme naturellement, mais on peut l’aider : tracez un trait de beurre mou sur la longueur avant d’enfourner. Le cake s’ouvrira exactement là.
Combien de temps se conserve-t-il ?
Trois à quatre jours enveloppé dans du film, à température ambiante. Il est même meilleur le lendemain.
Peut-on le congeler ?
Oui, entier ou en tranches — pratique pour les goûters, une tranche se décongèle en quelques minutes.
