Nous vous proposons la recette de la Crème aux Ferrero rochers au Thermomix, une délicieuse crème au chocolat, facile et rapide à réaliser chez vous pour le dessert.
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Ingrédients :
- 1 œuf
- 8 Ferreo rocher
- 300 g de créme liquide
- 17 g de maizene
- 300 g de lait entier
- 30 g de sucre en poudre
Préparation :
Dans le bol de votre thermomix, ajoutez les Ferrero Rochers et mixez durant 5 secondes à la vitesse 5. Ensuite ajoutez tous les ingrédients dans le bol du thermomix et faire chauffer pendant 10 minutes, 90°C à la vitesse 3 avec le bouchon. A la sonnerie, versez la préparation dans des pots. Une fois refroidi, placer-les au réfrigérateur.
Une crème dessert, pas une mousse
Cette recette appartient à la famille des crèmes à la maïzena : ce sont les 17 g de fécule qui épaississent, pas l’œuf. L’œuf n’est là que pour la rondeur. C’est important à savoir, parce que la cuisson à 90 °C pendant 10 minutes n’est pas négociable — c’est le temps qu’il faut à l’amidon pour gonfler.
Les Ferrero Rocher sont mixés en premier, seuls : leur gaufrette et leur noisette doivent être réduites avant l’arrivée du liquide, sinon elles restent en morceaux.
Les erreurs à éviter
Retirer le bouchon doseur
À 90 °C et vitesse 3, le bouchon reste en place. Sans lui, l’évaporation est trop forte et la crème finit trop épaisse, parfois presque solide une fois refroidie.
Arrêter la cuisson trop tôt
Une crème qui reste liquide en pot n’a presque jamais un problème de dosage, mais de temps. Tant que la maïzena n’a pas été portée assez haut assez longtemps, elle n’épaissit pas — et prolonger la cuisson à froid ne rattrape rien.
Couvrir les pots chauds
La vapeur retombe en gouttes sur la crème et forme une flaque en surface. Laissez refroidir à découvert, puis filmez au contact avant le passage au réfrigérateur.
Questions fréquentes
Pourquoi ma crème est-elle granuleuse ?
Ce sont les éclats de gaufrette du Ferrero, qui ne se dissolvent pas. Si vous voulez une texture parfaitement lisse, mixez les bonbons plus longtemps, 10 secondes à vitesse 8 plutôt que 5 à vitesse 5.
Combien de temps se conserve-t-elle ?
Deux à trois jours au réfrigérateur. Elle contient de l’œuf et du lait entier : elle ne se garde pas à température ambiante.
Peut-on la faire sans œuf ?
Oui. Supprimez l’œuf et montez la maïzena à 20 g. La crème sera un peu moins ronde en bouche mais tiendra tout aussi bien.
