Découvrez notre recette de la bûche de Noël aux Ferrero Rocher au Thermomix, une bûche gourmande facile et rapide à faire avec une base de génoise roulé garnie de Crème chantilly au ferrero Rochers.
Pour aller plus loin, la rubrique Noël & fin d'année réunit 35 autres recettes du même registre.
Ingrédients :
Génoise
- 4 œufs
- 80 g farine
- 35 g maïzena
- 130 g sucre
- 1 paquet de sucre vanillé
- 1 paquet levure chimique
Crème chantilly au ferrero
- 13 ferrero rocher
- 160 g Mascarpone
- 55 g de sucre glace
- 360 g crème liquide 30 %mat grasse
Glaçage
- 4 Ferrero Rochers
- 1 sachet de pralin
- 5 cuillère a soupe de nutella
Préparation :Génoise
Commencer par insérer le fouet dans le bol de votre Thermomix, puis ajouter les œufs, le sucre et la vanille.
Ensuite, fouetter pendant 15 minutes, 40°C à la vitesse 3 .
Préchauffer votre four à 180°C.
A la sonnerie, enlever le fouet et tamiser dans le bol, la farine, la maïzena et la levure, puis mélanger durant 1 minutes à la vitesse 2,5 .
Verser la préparation sur une plaque à génoise couverte de papier de cuisson et enfourner pour 15 minutes.
Une fois cuit réserver le biscuit sur un torchon propre.
Crème chantilly au ferrero
La crème et le mascarpone doivent être très froid
Dans le bol de votre thermomix, mettre le sucre et le mascarpone, puis mixer pendant 20 secondes à la vitesse 5.
Placer le fouet puis ajouter la crème fleurette.
Battre entre 3 et 4 minutes environ à la vitesse 3, vérifier la consistance régulièrement ( Augmenter progressivement de vitesse 1 à la vitesse 3 ).
Vider la préparation dans un saladier, puis mixer les ferrero rochers pendant 20 secondes à la vitesse 10.
Incorporer les les ferrero rochers délicatement à la préparation de crème.
Montage et finition
Chemiser la gouttière à bûche avec un carré de génoise imbiber le avec un peu de sirop, mettre ensuite de la crème jusqu’au milieu du moule puis mettre une petite bande de génoise ,mettre le reste de crème et recouvrir par la dernière bande de génoise qu’on imbibe également.
Réserver au frigo au moins 8 heures.
Après avoir démoulé, tiédir le nutella et l’étaler en couche fine, puis saupoudrer de pralin ou laisser faire votre imagination pour la décoration.
Comment s’organiser
Trois éléments à préparer : la génoise, la chantilly au mascarpone et le glaçage au Nutella. La génoise se cuit la veille sans problème — roulée dans son torchon, elle attend très bien une nuit — et la chantilly se monte le lendemain, juste avant le garnissage.
Le mascarpone n’est pas là par gourmandise : il stabilise la chantilly. Une crème fouettée seule retombe en quelques heures dans une bûche, alors qu’additionnée de mascarpone elle tient deux jours sans rendre d’eau.
Les erreurs à éviter
Rouler la génoise froide
C’est la cause à peu près unique des bûches qui craquent. Dès la sortie du four, retournez la génoise sur un torchon humide, retirez le papier et roulez-la à vide. Elle refroidit enroulée et garde la forme.
Concasser les Ferrero trop tôt
Leur intérêt est le croquant. Concassés à l’avance et mélangés à la crème, ils ramollissent au contact de l’humidité. Incorporez-les au dernier moment, et gardez-en pour le décor.
Mettre le pralin avant le service
Même logique : saupoudré sur un glaçage frais plusieurs heures avant, le pralin s’humidifie et perd tout son intérêt. C’est la toute dernière étape, juste avant de passer à table.
Questions fréquentes
Combien de temps à l’avance ?
La bûche garnie se garde deux jours au réfrigérateur. Le glaçage et le décor croquant se font le jour du service.
Peut-on la congeler ?
Oui, garnie mais non décorée. Décongélation lente au réfrigérateur, une nuit entière — un passage à température ambiante ferait suinter la crème.
Par quoi remplacer les Ferrero Rocher ?
Par n’importe quelle confiserie praliné-noisette, ou par un praliné maison additionné de crêpes dentelle écrasées, qui donne le même contraste croquant.
