Découvrez notre recette des sablés de Noël au cacao avec Thermomix, de délicieux petits sablés au goût intense du cacao, facile et simple à réaliser chez vous.
Pour aller plus loin, la rubrique Noël & fin d'année réunit 35 autres recettes du même registre.
Ingrédients :
- 1 œuf
- 160 g de farine
- 160 g de beurre
- 80 g de maïzena
- 16 g de cacao amer
- 90 g de sucre en poudre
- 1/2 sachet de levure chimique
Préparation :
Mettez dans le bol du thermomix la farine, la maïzena, la levure, le cacao et le beurre puis mixez 20 secondes à la vitesse 6.
Ajoutez l’œuf puis réglez 20 secondes à la vitesse 6.
Formez une boule de pâte puis enveloppez dans un film alimentaire et placez au frais pendant 30 minutes.
Sur un plan de travail fariné étalez la pâte sur une épaisseurs de 5 à 6 mm d’épaisseur.
Découpez des biscuits à l’aide d’un emporte-pièce puis déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Préchauffez le four à 170°C puis enfournez 12 à 15 minutes.
Laissez refroidir puis décorez les sablés avec du chocolat blanc fondu.
Comment s’organiser
Ce sont les biscuits à faire en premier quand on prépare Noël. Conservés en boîte hermétique, ils se gardent plusieurs semaines sans rien perdre : vous pouvez les cuire dès le début décembre et ne plus y penser.
La pâte, elle, se prépare en cinq minutes mais demande trente minutes de repos au froid. Ce n’est pas facultatif : une pâte sablée travaillée puis étalée aussitôt se rétracte à la cuisson et les formes se déforment.
Les erreurs à éviter
Étaler la pâte trop finement
Cinq à six millimètres, comme l’indique la recette. Plus fine, elle cuit trop vite et casse au décollage ; plus épaisse, le sablé reste mou au centre.
Trop cuire
C’est l’erreur la plus fréquente avec les sablés au cacao : la couleur foncée empêche de juger la cuisson à l’œil. Ils doivent être encore souples au toucher en sortant du four — ils durcissent en refroidissant. Douze minutes suffisent souvent.
Les ranger tièdes
Un sablé encore tiède enfermé en boîte crée de la condensation et ramollit tout le lot. Laissez-les refroidir complètement sur une grille.
Questions fréquentes
Peut-on congeler la pâte ?
Oui, crue, en boule filmée ou déjà découpée. Les biscuits découpés se cuisent directement sortis du congélateur, en ajoutant une à deux minutes.
Comment obtenir des bords bien nets ?
Trempez l’emporte-pièce dans la farine entre chaque découpe, et remettez la plaque découpée dix minutes au frais avant d’enfourner : les formes gardent leur dessin.
Avec quoi les décorer ?
Un glaçage au blanc d’œuf et sucre glace, qui sèche dur et se conserve, plutôt qu’un glaçage à l’eau qui reste collant. Décorez une fois les sablés parfaitement froids.
