Nous vous proposons la recette de roses des sables au chocolat au Thermomix, des petites bouchées croustillantes, craquantes et chocolatées, facile et simple à faire chez vous.
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Ingrédients :
- 300 g de corn flakes
- 100 g de beurre
- 450 g de chocolat noir
Préparation au Thermomix :
Mettez dans le bol le chocolat noir en morceaux puis mixez 10 secondes à la vitesse 10.
Ajoutez le beurre puis réglez 4 minutes à 60° à la vitesse 2.
Dans un saladier mettez les corn flakes puis versez le chocolat fondu et mélangez délicatement à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que les céréales soient bien recouvertes de chocolat.
A l’aide d’une cuillère, déposez de petits tas de ce mélange sur une feuille de papier sulfurisé puis laissez sécher au réfrigérateur pendant 1 heure.
Conservez ensuite vos roses des sables au chocolat dans une boîte métallique.
450 g de chocolat pour 300 g de corn flakes
Le rapport est très favorable au chocolat, et c’est ce qui distingue une rose des sables réussie d’un tas de céréales sèches : chaque pétale doit être entièrement enrobé. C’est aussi ce qui fait tenir la bouchée en refroidissant.
Le beurre n’est pas là pour le goût : il abaisse le point de fusion du chocolat et le rend plus fluide, donc plus enrobant.
Les erreurs à éviter
Surchauffer le chocolat
Quatre minutes à 50 °C suffisent. Au-delà, le chocolat se sépare, le beurre de cacao remonte et l’enrobage devient granuleux et terne.
Mélanger en sens normal
Les couteaux réduisent les corn flakes en poudre. Le mélange se fait en sens inverse à vitesse lente, ou carrément à la spatule dans un saladier.
Former les tas dans un moule
Les roses des sables se déposent en petits tas irréguliers sur du papier sulfurisé. C’est ce relief accidenté qui leur donne leur nom et leur croquant.
Questions fréquentes
Combien de temps au frais ?
Une à deux heures suffisent. Sortez-les dix minutes avant de servir : trop froides, elles perdent le fondant du chocolat.
Peut-on utiliser du chocolat au lait ?
Oui, mais il est plus sucré et plus mou : réduisez-le à 400 g et ajoutez une pincée de sel pour équilibrer.
Comment les conserver ?
Une semaine en boîte hermétique, au frais et au sec. À température ambiante en été, le chocolat ramollit et les pétales se détachent.
