Découvrez notre recette des Biscuits fourrés avec Thermomix, de petits biscuits chocolatés, croustillants à l’extérieur avec un coeur moelleux, simple et facile à réaliser chez vous.
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Ingrédients :
- 350 g de farine
- 2 oeufs
- Nutella
- 110 g de sucre
- 160 g beurre
- 2 sachets de sucré vanillé
- 50 g de cacao amer en poudre
Préparation :
Dans le bol mettez le sucre et le sucre vanillé et mixez 5 secondes turbo
Ajoutez le reste des ingrédients sauf la Nutella et mélangé 3 minutes vitesse 5.
Retirez la pâte et formez une boule et placez la 30 minutes au réfrigérateur
Étalez la pâte, Découpez des disques avec un emporte-pièce.
Placer une cuillère à café de Nutella au centre de la moitié des disques puis recouvrir avec le second disque.
Soudez les bords en pressant délicatement, sans faire sortir le chocolat.
Placez les biscuits sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes.
Une pâte sablée, donc froide
Des biscuits fourrés reposent sur deux disques réguliers qui se superposent. Cela suppose une pâte fine, sablée et surtout froide : c’est ce qui permet de découper des formes nettes qui ne se déforment pas à la cuisson.
Le beurre doit rester en morceaux dans la farine — c’est lui qui, en fondant, crée le sablé. Une pâte travaillée jusqu’à devenir lisse donne un biscuit dur.
Les erreurs à éviter
Travailler la pâte trop longtemps
Le gluten se développe et le biscuit devient dur. On s’arrête dès qu’elle s’amalgame.
Découper une pâte molle
Une heure au réfrigérateur avant la découpe, et si besoin dix minutes au congélateur juste avant d’enfourner.
Fourrer des biscuits tièdes
La garniture fond et coule. Refroidissement complet sur grille.
Questions fréquentes
Quelle garniture choisir ?
Ganache, pâte à tartiner, confiture épaisse ou crème au beurre. Une garniture liquide ramollit le biscuit.
Comment obtenir des biscuits réguliers ?
Étalez entre deux feuilles de papier sulfurisé, à épaisseur constante. C’est ce qui garantit une cuisson homogène.
Combien de temps se conservent-ils ?
Une semaine en boîte métallique — moins une fois fourrés, la garniture les ramollit progressivement.
