Nous vous proposons la recette pour faire des Donuts maison au Thermomix, des donuts croustillants et moelleux, facile et simple à réaliser pour le goûter des enfants.
Vous trouverez 40 autres recettes dans notre rubrique Crêpes, gaufres & beignets.
Ingrédients :
- 500 g de farine
- 60 g de beurre
- 260 ml de lait
- 1 pincée de cannelle
- 220 g de chocolat au lait
- 55 g de sucre en poudre
- 2 oeufs entiers + 1 jaune d’œuf
- 1 sachet de levure de boulanger
- vermicelle de chocolat pour la décoration
Préparation :
Mettez dans le bol le lait et la levure puis réglez 2 minutes à 37° à la vitesse 1.
Ajoutez la farine les oeufs, le jaunes d’œufs, le beurre, le sucre , la cannelle puis réglez 10 minutes en fonction épi.
Mettez la pâte dans un saladier, couvrez d’un linge propre puis laissez lever 2 heures.
Ensuite dégazez la pâte puis étalez-la sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 1 cm.
Puis découpez des donuts avec un emporte-pièce pour donuts et déposez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
Recouvrez d’un linge puis laissez lever de nouveau pendant 1 heure.
Préchauffez le four à 160°C puis enfournez 15 minutes.
Retirez du feu puis laissez refroidir.
Pendant ce temps mettez le chocolat dans le bol et hachez 10 secondes à la vitesse 9, puis réglez 3 minutes à 50° à la vitesse 2.
Trempez les donuts dans le chocolat ( ou dans un glaçage au sucre ) puis saupoudrez de vermicelles multicolores.
« Croustillants » et frits, deux choses différentes
Un donut levé est moelleux, pas croustillant : sa croûte est fine et cède sous la dent. Ce que le titre appelle croustillant vient du contraste entre la surface saisie dans l’huile et la mie briochée — à condition que l’huile soit à la bonne température.
170 °C est la cible. En dessous, le donut absorbe l’huile et devient gras ; au-dessus, il brunit avant que le centre soit cuit.
Les erreurs à éviter
Une huile mal réglée
C’est de loin la première cause de donuts ratés. Sans thermomètre, un morceau de pâte doit remonter en grésillant immédiatement, sans brunir en dix secondes.
Sauter la seconde pousse
Une fois découpés, les donuts doivent regonfler trente à quarante-cinq minutes. Sans elle, ils sont denses et boivent l’huile.
Napper de chocolat des donuts chauds
Le chocolat fond et coule. On attend qu’ils soient tièdes, voire froids.
Questions fréquentes
Comment obtenir la ceinture blanche ?
Elle vient d’une pâte bien levée qui flotte : la ligne médiane ne touche jamais l’huile. Un bain assez profond est indispensable.
Peut-on les cuire au four ?
Oui, quinze minutes à 180 °C. Ce sont alors de petites brioches en couronne — sans le moelleux gras du donut frit.
Comment les conserver ?
Le jour même. Congelés non nappés, ils se réchauffent dix minutes à 150 °C.
