Découvrez notre recette des Boules de beignets Rapide au Thermomix, des savoureux beignets bien croustillants, inratables et super faciles à faire au thermomix.
Retrouvez les 40 autres recettes de la rubrique Crêpes, gaufres & beignets.
Ingrédients :
- 400 ml d’eau chaude
- 600 g de farine
- 1 cuillère à café de sel
- 6 g de levure déshydratée
- 1 sachet de sucre vanillé
- Sucre ou sucre glace pour y saupoudrer les beignets
- Huile de friture
Préparation :
Mettez dans le bol du Thermomix, la farine, l’eau, la levure, 1 pincée de sucre et pétrir pendant 30 secondes à la vitesse 5.
Ajoutez le sel puis réglez 1 minute .
Vous obtenez une pâte lisse, un peu collante, transférez- la dans un saladier puis couvrez et laissez-la lever 1 heure.
Après 1 h votre pâte va doublez de volume.
Faites chauffer l’huile dans une casserole ou dans une friteuse.
Prélevez des petites boules avec une cuillère que vous placez dans l’huile pour 2 minutes de cuisson en retournant.
Faites passer chaque boule dans le sucre.
Une pâte volontairement collante
400 ml d’eau pour 600 g de farine : la pâte est très hydratée, donc molle et collante. C’est voulu — c’est cette hydratation qui donne des beignets légers et alvéolés plutôt que compacts.
Ne cédez pas à la tentation d’ajouter de la farine parce qu’elle colle : vous obtiendriez des boules denses.
Les erreurs à éviter
Rajouter de la farine
C’est l’erreur qui transforme des beignets aériens en boules de pain frites. La pâte doit rester souple et collante.
Une huile mal réglée
170 à 180 °C. En dessous, les beignets boivent l’huile ; au-dessus, ils dorent avant que l’intérieur ne soit cuit.
Trop de beignets à la fois
Chaque ajout fait chuter la température. Cinq ou six par fournée.
Questions fréquentes
Comment façonner une pâte aussi collante ?
Avec deux cuillères huilées, ou les mains mouillées. On ne cherche pas des boules parfaites.
Quand les sucrer ?
Encore tièdes, pour que le sucre adhère. Sur des beignets froids, il tombe.
Peut-on les garnir ?
Oui, à la poche une fois refroidis : confiture, pâte à tartiner ou crème pâtissière.
