Voici la recette pour faire un délicieux Gâteau moelleux au mascarpone et au citron avec thermomix. La recette est facile à faire et ne prends pas beaucoup de temps, elle est pour 8 personnes.
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Ingrédients:
- 150 g de farine
- 150 g de sucre en poudre
- 125 g de mascarpone
- 2 œufs
- 5 cl d’huile
- 1 paquet de levure chimique
- 1 paquet de sucre vanillé
- Zeste d’un citron
Préparation:
Mettez les œufs, le sucre en poudre et le sachet de sucre vanillé dans le bol du Thermomix, puis mixez 2 minutes à la vitesse 3.
Ajoutez dans le bol le mascarpone, l’huile, la farine, la levure, ensuite mixez à nouveau 2 minutes à la vitesse 3.
Ajoutez le zeste de citron, puis mélangez de nouveau une minute à la vitesse 3.
Enfin, versez dans un moule et faites cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Le mascarpone, pour le moelleux
Associé à l’huile plutôt qu’au beurre, il donne une mie dense et humide qui se conserve plusieurs jours sans sécher. C’est l’inverse d’un gâteau au beurre, qui durcit dès qu’il refroidit.
Le zeste de citron est ajouté en toute fin, brièvement : trop mixé, il libère de l’amertume.
Les erreurs à éviter
Prélever le zeste trop profondément
La partie blanche sous l’écorce est amère. Ne prenez que le jaune.
Trop mélanger après la farine
Le gluten se développe et le gâteau devient élastique.
Un mascarpone froid
Il forme des grumeaux. Sortez-le vingt minutes avant.
Questions fréquentes
Combien de temps se conserve-t-il ?
Trois à quatre jours sous cloche à température ambiante.
Peut-on le glacer ?
Un glaçage sucre glace et jus de citron, coulé sur le gâteau froid, renforce nettement le parfum.
Peut-on remplacer le mascarpone ?
Par de la ricotta bien égouttée ou du fromage blanc épais, en acceptant une mie un peu moins riche.
