Découvrez notre recette facile pour préparer des Tuiles aux amandes avec le thermomix, de délicieux petits biscuits croquant, parfaits pour déguster avec le café.
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INGRÉDIENTS:
- 60 g de farine
- 2 blancs d’œufs
- 60 g d’amandes effilées
- 60 g de sucre
- 40 g de beurre
- 1 pincée de sel
PRÉPARATION:
D’abord mettez le beurre à fondre dans le bol de votre thermomix et programmez pour 2 minutes à 70° vitesse 2.
Ensuite ajoutez le sucre, la farine, la pincée de sel et les blancs d’œufs.
Une fois c’est fait mixez le tout pour quelques secondes vitesse 4 à 5.
Après et Sur une plaque de cuisson en silicone poser 1 cuillère à café par tuile puis étalez à l’aide du dos de la cuillère et parsemer d’amandes effilées.
Passez vos tuiles au four à 180° pendant 5 minutes (surveiller de temps en temps votre cuisson).
Étaler très finement
Toute la réussite d’une tuile tient là : la pâte se dépose en disques très fins, presque transparents. Trop épaisse, elle donne un biscuit mou qui ne croustillera jamais, quelle que soit la cuisson.
Le beurre fondu et les blancs d’œufs, sans jaune, expliquent cette finesse : la pâte est très fluide.
Les erreurs à éviter
Des tuiles trop épaisses
C’est l’erreur qui gâche la recette. Étalez au dos d’une cuillère, en couche très mince.
Les mettre en forme trop tard
Les tuiles durcissent en quelques secondes. On les courbe sur un rouleau dès la sortie du four, encore brûlantes.
En cuire trop à la fois
Vous n’aurez pas le temps de toutes les courber. Six à huit par plaque au maximum.
Questions fréquentes
Et si elles durcissent avant d’être courbées ?
Repassez la plaque quelques secondes au four : elles redeviennent souples.
Combien de temps se conservent-elles ?
Une semaine en boîte hermétique, à l’abri absolu de l’humidité — elles ramollissent très vite.
Faut-il un moule à tuiles ?
Un rouleau à pâtisserie ou une bouteille suffisent parfaitement pour donner la courbe.
