Découvrez la recette inratable des beignets au four avec Thermomix, une recette délecieuse et très facile à réaliser. Recette pour une douzaine de beignets.
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Ingrédients :
- 350 g de farine
- 40 g de beurre
- 40 g de sucre
- 1 œuf
- 150 g de lait
- 120 g de sucre en poudre
- 18 g de levure fraîche
- 1 pincée de sel
Préparation :
Mettez dans le bol du Thermomix le lait et la levure puis programmez 2 minutes à 37° à la vitesse 2.
Ajoutez le beurre, l’œuf et le sucre puis mixez 10 secondes à la vitesse 4. Ensuite ajoutez la farine et le sel puis mixez 5 minutes en fonction épi.
Retirez la pâte et mettez-la dans un saladier, filmez puis laissez lever dans un endroit sec pendant 2 heures. Sur un plan de travail fariné dégazez la pâte, puis étalez-la sur un épaisseur de 1,5 cm.
Ensuite découpez des disques à l’aide d’un emporte pièce puis déposez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Couvrez d’un torchon humide et laissez lever une heure.
Préchauffez le four à 180° puis enfournez 10 à 12 minutes, à la sortie du four décorez avec du sucre glace.
Des beignets au four, donc des brioches
Autant le dire clairement : sans bain de friture, ce ne sont pas des beignets mais de petites brioches individuelles roulées dans le sucre. C’est bien plus léger, mais la texture n’a rien à voir avec celle d’un beignet frit.
La pâte est enrichie — beurre, œuf, sucre, lait — ce qui freine la levure : il ne faut pas écourter les pousses.
Les erreurs à éviter
Chauffer le lait au-delà de 37 °C
La levure fraîche meurt vers 50 °C. C’est la première cause de beignets plats.
Rouler dans le sucre à froid
Le sucre n’adhère pas. On badigeonne les beignets de beurre fondu à la sortie du four, puis on les roule immédiatement dans les 120 g de sucre.
Négliger la seconde pousse
Une fois façonnés, ils doivent regonfler quarante-cinq minutes sur la plaque. Sans elle, ils sont denses.
Questions fréquentes
Comment les rendre plus moelleux ?
Un récipient d’eau chaude dans le four crée une atmosphère humide et évite qu’ils croûtent. C’est ce qui les rapproche le plus d’un beignet.
Peut-on les garnir ?
Oui, à la poche à douille une fois refroidis : confiture, pâte à tartiner ou crème pâtissière. C’est plus simple qu’avec des beignets frits.
Comment les conserver ?
Le jour même, comme toute viennoiserie. Congelés puis réchauffés cinq minutes à 150 °C, ils sont très corrects.
