Découvrez la recette facile des crêpes Suzette, des crêpes délicieuses garnies de beurre, sucrée et parfumée à l’orange. Très facile à préparer avec vote Thermomix
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Ingrédients :
- 100 g de sucre
- 1 orange
- 120 g de beurre mou
- 12 crêpes
- 2 cuillère à soupe de zeste d’orange
Préparation au Thermomix :
Mettez dans le bol du Thermomix le sucre et le zeste d’orange puis mixez 10 secondes à la vitesse 10. Ajoutez le beurre et mixez 40 secondes à la vitesse 3.
Ensuite ajoutez 2 cuillères à soupe de jus d’orange et le liqueur puis programmez 20 secondes à la vitesse 3.
Garnissez les crêpes de beurre à l’orange puis déposez-les dans un plat.
Étalez le reste du beurre à l’orange sur le dessus des crêpes puis enfournez pendant 5 à 10 minutes à 150°C.
Servez ensuite vos crêpes Suzette bien chaudes.
Un beurre Suzette, pas une sauce
La crêpe Suzette repose sur un beurre composé : beurre mou, sucre et zeste d’orange travaillés ensemble à froid. Ce beurre fond dans la poêle et forme la sauce au dernier moment — il n’est pas cuit à l’avance.
C’est ce qui explique la liste courte : le beurre, le sucre et l’orange sont tout le plat, et les crêpes ne sont qu’un support.
Les erreurs à éviter
Prélever le zeste trop profondément
Le blanc sous l’écorce est amer. Une râpe fine, en surface, sans appuyer — et une orange non traitée, puisqu’on mange la peau.
Faire bouillir le beurre
Il se sépare et devient huileux. On le fait fondre doucement dans la poêle, avec le jus, jusqu’à obtenir un sirop nappant.
Empiler les crêpes dans la sauce
Elles se détrempent. On les plie en quatre et on les réchauffe brièvement dans le beurre, une ou deux à la fois.
Questions fréquentes
Faut-il flamber ?
C’est traditionnel — au Grand Marnier ou au Cointreau, versé chaud et enflammé au moment de servir. L’alcool s’évapore, il ne reste que le parfum.
Peut-on préparer le beurre à l’avance ?
Oui, il se garde une semaine au réfrigérateur et se congèle en rouleau. C’est même la bonne façon de s’organiser.
Combien de crêpes par personne ?
Deux à trois, pliées en quatre. Le plat est riche : le beurre et le sucre dominent.
