Découvrez notre recette facile du gâteau roulé au café avec Thermomix, un délecieux gâteau au goût de café, pour un bon dessert pour toute la famille.
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Ingrédients :
- 150 g de farine
- 150 g de sucre
- 2 cuillère à café de cacao
- 5 oeufs
- 3 cuillères à soupe d’eau chaude
- 3 cuillères à soupe de café instantané
- 1/2 sachet de levure chimique
Pour la garniture :
- 320 g de crème liquide entière froide
- 50 g de chocolat râpé
- 120 ml de café fort sucré
- 1 cuillère à soupe de liqueur de café + 1 cuillère à café de café instantané.
Préparation :
Dans le bol du Thermomix mettez le sucre puis mixez 5 secondes à la vitesse 8. Ajoutez les oeufs et mélangez 2 minutes à la vitesse 3.
Diluez le café instantané dans l’eau chaude. Ensuite ajoutez le mélange au café, la farine, le cacao et la levure puis mélangez 40 secondes à la vitesse 5.
Versez la préparation dans une plaque à génoise préalablement couverte de papier cuisson.
Égalisez la surface à l’aide d’une spatule puis faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 10 à 12 minutes.
Une fois cuite, démoulez la pâte puis déposez sur un torchon humide, roulez-la sur elle même puis laissez refroidir.
Pour la garniture :
Placez le bol et le fouet au congélateur pendant 15 minutes.
Insérez le bol et le fouet et mettez la crème dans le bol puis réglez 2 minutes à la vitesse 4.
Au bout de 1 minute 30 secondes ajoutez le liqueur de café mélangé avec du café instantané.
Ajoutez ensuite le chocolat râpé puis mélangez à l’aide d’une spatule.
Pour le montage :
Déroulez le biscuit puis imbibez-le de café sucré.
Ensuite étalez lé crème au café et roulez assez fermement puis enveloppez dans un film alimentaire et placez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Pour une jolie présentation coupez les extrémités puis décorez avec du chocolat fondu.
Le café instantané, et pourquoi pas un espresso
Trois cuillères de café soluble dans trois cuillères d’eau chaude : c’est un concentré. Un espresso apporterait le même arôme mais bien plus de liquide, et déséquilibrerait une pâte à biscuit roulé qui doit rester fine et souple.
Les deux cuillères de cacao ne servent pas à faire un gâteau au chocolat : elles renforcent la perception du café, avec lequel elles partagent des composés aromatiques.
Les erreurs à éviter
Laisser refroidir le biscuit à plat
Il craquellera au roulage. On le roule tiède dans un torchon humide, on le laisse refroidir enroulé, puis on le déroule pour le garnir.
Garnir un biscuit tiède
La crème fond et s’échappe aux extrémités.
Trop garnir
Une couche fine, en laissant deux centimètres libres au bord opposé.
Questions fréquentes
Combien de temps de repos ?
Deux à quatre heures au réfrigérateur avant de trancher, pour que la crème raffermisse.
Comment le couper proprement ?
Un couteau-scie, sur un gâteau bien froid, en essuyant la lame entre chaque tranche.
Combien de temps se conserve-t-il ?
Deux à trois jours au réfrigérateur, filmé.
