Découvrez la recette de la quiche au saumon et à la ricotta au thermomix, une recette délicieuse simple et rapide à réaliser pour un repas équilibré pour toute la famille.
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Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée maison
- 160 g de saumon fumé
- 160 g de crème fraîche
- 4 oeufs
- 120 g de ricotta
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- sel et poivre
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Insérez le fouet dans le bol puis mettez la ricotta, la crème, les oeufs, la ciboulette, le sel et le poivre et réglez 40 secondes à la vitesse 3.
Ajoutez le saumon coupé en petits morceaux puis réglez 30 secondes à la vitesse 2.
Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte puis piquez-la.
Ensuite versez la préparation et enfournez pendant 35 à 40 minutes
La ricotta allège, mais elle rend de l’eau
C’est le compromis de cette quiche. La ricotta apporte du moelleux avec bien moins de gras qu’une crème seule, mais c’est un fromage frais et humide. Non égouttée, elle relâche son petit-lait dans l’appareil et la quiche reste tremblante au centre.
Quatre œufs pour 280 g de liquide au total, c’est un appareil volontairement riche en œufs : c’est ce qui compense l’humidité de la ricotta.
Les erreurs à éviter
Cuire le saumon fumé
C’est un produit déjà prêt. Mélangé à l’appareil dès le départ, il cuit vingt minutes et devient sec et granuleux. Déposez-le sur l’appareil en fin de garnissage, ou même après cuisson pour une version plus fraîche.
Sauter la précuisson de la pâte
Avec une pâte feuilletée et un appareil humide, le fond détrempé est quasi garanti. Dix minutes à blanc avec des billes règlent le problème.
Saler l’appareil
Le saumon fumé est très salé et il salera toute la quiche en cuisant. Poivre et ciboulette suffisent : goûtez l’appareil avant d’ajouter quoi que ce soit.
Questions fréquentes
Par quoi remplacer la ricotta ?
Du fromage blanc bien égoutté, de la brousse ou du fromage frais type carré. Évitez les versions à 0 %, trop aqueuses pour tenir.
Se mange-t-elle chaude ou froide ?
Tiède, c’est là qu’elle est la meilleure. Froide, le gras fige ; brûlante, l’appareil n’a pas fini de se raffermir et la part ne tient pas.
Peut-on la préparer la veille ?
Oui, et la réchauffer au four à 150 °C. Le micro-ondes ramollit la pâte feuilletée et fait rendre de l’eau à la ricotta.
