Découvrez notre recette originale pour réaliser des muffins au chocolat et mascarpone au thermomix, des muffins moelleux et gourmand, facile à préparer avec seulements quelque d’ingrédients, idéale pour le petit déjeuner ou le goûter.
Cette recette fait partie de notre sélection Biscuits & petits gâteaux, qui en rassemble 60 autres.
Ingrédients :
- 60 g de farine
- 100 g de sucre
- 350 g de mascarpone
- 300 g de chocolat noir
- 5 oeufs
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Mettez dans le bol du thermomix le chocolat, puis hachez 10 secondes à la vitesse 9.
Ensuite réglez 3 minutes à 50° à la vitesse 2.
A la sonnerie ajoutez le mascarpone et les œufs puis mélangez 10 secondes à la vitesse 3.
Raclez les parois puis ajoutez le sucre et la farine et mélangez 20 secondes à la vitesse 4.
Versez la préparation dans des moules à muffins beurrés et farinés ou en des moules en silicones et enfournez 15 à 20 minutes.
Presque pas de farine
Soixante grammes de farine pour 300 g de chocolat et 350 g de mascarpone : ce ne sont pas des muffins ordinaires mais des petits fondants. La structure vient du chocolat et des œufs, pas de la farine.
Conséquence : ils ne gonflent pas en dôme et restent denses et humides. C’est le résultat recherché, pas un raté.
Les erreurs à éviter
Trop cuire
C’est l’erreur qui gâche la recette. Le centre doit rester légèrement tremblotant à la sortie du four — il se raffermit en refroidissant.
Un chocolat trop chaud
Ajouté brûlant au mascarpone et aux œufs, il les cuit et l’appareil devient granuleux. Laissez-le tiédir.
Démouler chaud
Sans farine pour les tenir, ils s’effondrent. Attendez le refroidissement complet.
Questions fréquentes
Combien de temps se conservent-ils ?
Trois jours au réfrigérateur. Sortez-les vingt minutes avant de servir, le froid anesthésie le chocolat.
Quel chocolat choisir ?
Un noir à 55-60 %. Au-delà de 70 %, il faudrait sucrer davantage pour équilibrer.
Peut-on les congeler ?
Oui, très bien, et quelques secondes au micro-ondes leur redonnent un cœur coulant.
