Découvrez notre recette de clafoutis aux poires, un dessert léger et savoureux, facile et simple à réaliser chez vous avec le Thermomix.
Cette recette fait partie de notre sélection Tartes & tourtes sucrées, qui en rassemble 48 autres.
Ingrédients :
- 6 poires
- 120 g de sucre
- 70 g de maïzena
- 30 cl de crème liquide
- 220 g de lait
- 4 oeufs
- 1 cuillère à soupe de sucre vanillé
Préparation :
Préchauffez le four 200°C.
Épluchez puis coupez les poires en tranches.
Dans le bol mettez le lait, la crème, le sucre, les oeufs, la maïzena, le sucre et le sucre vanillé puis réglez 1 minute à la vitesse 5.
Disposez les poires dans un moule puis versez la pâte sur les poires et enfournez 30 à 40 minutes.
La maïzena, une entorse au clafoutis
Un clafoutis traditionnel se fait à la farine. Les 70 g de maïzena donnent ici un appareil plus tendre et plus soyeux, plus proche d’un flan que du clafoutis dense classique — un choix cohérent avec la poire, très douce.
Quatre œufs pour 520 g de liquide, c’est un appareil bien lié : il supporte six poires sans s’effondrer.
Les erreurs à éviter
Utiliser des poires trop mûres
Elles se délitent et rendent leur jus dans l’appareil. Choisissez-les fermes, à peine mûres.
Trop mélanger après la fécule
Un mélange court suffit. Trop travaillé, l’appareil incorpore de l’air qui forme des bulles à la cuisson.
Le démouler tiède
Un clafoutis se sert dans son plat. Démoulé chaud, il s’effondre.
Questions fréquentes
Comment savoir s’il est cuit ?
Le centre ne doit plus trembler et la lame doit ressortir propre. Comptez trente-cinq à quarante minutes à 200 °C.
Faut-il éplucher les poires ?
Oui : leur peau ne se fond pas dans l’appareil et laisse une texture désagréable.
Combien de temps se conserve-t-il ?
Deux jours au réfrigérateur. Il est meilleur tiède, le jour même.
