Röstis aux Carottes et Courgettes

Voici la recette des röstis aux carottes et courgettes, de savoureuses galettes légères, riches en goût, à la fois croustillantes et moelleuse, très faciles et rapides à réaliser pour accompagner un plat de viande.

Ingrédients pour 10 röstis : 

• 200 g de carotte
• 200 g de courgette
• 2 oeufs
• 50 g de farine
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre

Préparation :

Lavez puis râpez les courgettes et les carottes, ensuite mettez-les dans un saladier puis ajoutez les oeufs, la farine, le persil, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mélangez bien tous les ingrédients.

Tapissez une plaque allant au four de papier cuisson puis déposez des cuillerées de la préparation en les aplatissant.

Enfournez ensuite les röstis aux carottes et courgettes pendant 10 à 15 minutes à 180°C.