Découvrez étape par étape comment préparer la fameuse recette du Paris-Brest au Thermomix, une pâtisserie française composée d’une pâte à choux fourrée d’une crème mousseline pralinée.
Ingrédients:
Pour la pâte a choux:
- 240 g d’eau
- 140 g de beurre
- 200 g de farine
- 5 oeufs
- 18 g de sucre en poudre
- 1/2 cuillère à café de sel
Pour la crème:
- 60 g de farine
- 2 jaunes œufs
- 2 œufs entiers
- 60 g de beurre
- 600 g de lait
- 160 g de pralin
- 80 g de sucre en poudre
- 15 g de sucre vanillé.
Préparation :
Commencez par mettre l’eau dans le bol du Thermomix avec le beurre, le sel et le sucre puis réglez 5 minutes à 100° et à la vitesse 1. Ajoutez la farine puis mixez 2 minutes à la vitesse 3.
Laissez refroidir votre préparation, puis mixez 30 secondes à la vitesse 5, ensuite ajoutez les œufs un à un par l’orifice du couvercle.
A l’aide d’une poche à douille, faites un cercle sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30 à 35 minutes.
Pour faire la crème, versez l’ensemble des ingrédients ( lait, farine, œufs, sucre et sucre vanillé) dans le bol du Thermomix, puis programmez 7 minutes à 90° et à la vitesse 4.
Laissez refroidir, puis ajoutez le beurre et le pralin et mixez 10 secondes à la vitesse 8.
Pour le montage, coupez le cercle de la pâte à choux en 2 puis mettez la crème dans une poche a douille, et garnissez, ensuite refermez.
Placez votre gâteau quelques heures au réfrigérateur, puis saupoudrez de sucre avant de servir.
