Voici notre recette de la tartiflette au Thermomix, un délicieux gratin à base de pommes de terre, et des lardons. Cette recette est facile à préparer à la maison pour un repas de famille.
Cette recette fait partie de notre sélection Plats principaux, qui en rassemble 32 autres.
Ingrédients :
- 500 g de pommes de terre
- 1 gros oignon
- 1 gousse d’ail
- 150 g de lardons fumés
- 200 g de reblochon
- 150 g de crème fraîche liquide
- 10 g de vin blanc sec
- 400 g d’eau
- sel et poivre
Préparation :
Commencez par éplucher les pommes de terre puis coupez-les en lamelles et placez-les au varoma, salez et poivrez. Versez l’eau dans le bol puis placez le varoma et réglez 40 minutes, température varoma à la vitesse 1.
Lavez et séchez le bol puis mettez les oignons et l’ail ensuite mixez 5 secondes à la vitesse 5. Ajoutez l’huile d’olive puis réglez 3 minutes à 100° à la vitesse 1.
Ajoutez les lardons, le sel et le poivre puis réglez 5 minutes à 100° à la vitesse 1 et en sens inverse. Disposez une couche de pommes de terre cuites puis ajoutez la moitié des lardons et oignons.
Ensuite ajoutez le reste des pommes de terre et le reste des lardons et oignons puis étalez la crème fraîche sur le dessus.
Découpez le reblochon en deux dans le sens de l’épaisseur et déposez-le sur les pommes de terre puis enfournez la tartiflette 20 à 25 minutes à 200°C.
Le reblochon n’est pas interchangeable
La tartiflette porte ce nom depuis les années 1980 et le reblochon en est la définition même. Sa croûte lavée fond en donnant une texture coulante et un goût typé que ni le camembert ni la raclette ne reproduisent — ils fondent différemment et rendent plus de gras.
La cuisson des pommes de terre au Varoma plutôt qu’à l’eau est l’autre point clé : elles restent fermes et ne se gorgent pas d’eau, ce qui évite le gratin détrempé.
Les erreurs à éviter
Retirer la croûte du reblochon
Elle se garde. C’est elle qui contient l’essentiel du goût et qui, posée côté croûte vers le haut, gratine et forme le dessus doré caractéristique.
Couper les pommes de terre trop épaisses
En lamelles, comme indiqué, et régulières. Des morceaux trop gros ne cuisent pas à cœur au Varoma en quarante minutes et restent fermes sous un dessus déjà gratiné.
Ajouter du fromage râpé
La tentation est fréquente, mais le reblochon fournit déjà largement le gras. Un fromage supplémentaire donne un plat lourd et masque complètement le goût recherché.
Questions fréquentes
Peut-on la préparer à l’avance ?
Oui, montez le plat entièrement et gardez-le au réfrigérateur. Passez-le au four vingt minutes de plus au moment de servir, puisqu’il part froid.
Avec quoi la servir ?
Une salade verte à la vinaigrette bien acidulée, et un vin blanc de Savoie. L’acidité est nécessaire pour équilibrer un plat aussi riche.
Peut-on la faire sans vin blanc ?
Oui, remplacez les 10 g par un peu de bouillon et une goutte de jus de citron. Le vin sert surtout à apporter l’acidité qui allège l’ensemble.
