Découvrez notre recette pour réaliser des verrines d’avocat et saumon au Thermomix, de délecieux verrines de mousse d’avocat parfumés à l’aneth, idéale pour vos entrées.
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La recette est assez facile à faire au Thermomix, et les ingrédient se trouve dans toutes les cuisines. A servir lors des apéros et des réceptions.
Ingrédients :
- 250 g de saumon fumé
- 20 cl de crème fraîche
- 4 avocats
- de l’aneth
- Jus de 1/2 citron
- sel et poivre.
Préparation :
Épluchez les avocats et mettez-les dans le bol du Thermomix avec 100 g de saumon coupé en morceaux, le jus de citron, le sel et le poivre puis mixez 1 minute à la vitesse 6. Ajoutez la crème fraîche et l’aneth puis mixez encore 30 secondes à la vitesse 6.
Remplissez les verrines de mousse d’avocat puis déposez dessus des tranches de saumon fumé coupé en morceaux. Ensuite placez au frais jusqu’au moment de servir.
Une mousse, pas une salade
Avocats et saumon sont mixés ensemble en une mousse lisse, puis dressés en verrines. C’est ce qui distingue cette recette d’une simple verrine à étages : la texture est homogène et se mange à la cuillère.
Le jus de citron n’est pas seulement là pour le goût — il empêche l’avocat de noircir. Ne le supprimez pas.
Les erreurs à éviter
Des avocats pas assez mûrs
Ils ne se mixent pas en mousse lisse et le goût est fade. Un avocat mûr cède légèrement sous le pouce.
Préparer trop à l’avance
Même citronnée, la mousse d’avocat brunit en surface. Un film au contact aide, mais ne préparez pas plus de quelques heures avant.
Saler sans goûter
Le saumon fumé est déjà très salé. Goûtez avant d’ajouter quoi que ce soit.
Questions fréquentes
Combien de temps à l’avance ?
Le matin pour le soir, filmée au contact. Au-delà, la couleur se dégrade.
Comment décorer ?
Une lanière de saumon roulée, un brin d’aneth et quelques œufs de lump. Le décor se pose au dernier moment.
Peut-on remplacer la crème ?
Par du fromage blanc bien égoutté ou du yaourt grec, pour une version plus légère.
