Nous vous présentons la bûche au chocolat au Thermomix pour noël, une délicieuse bûche roulée avec une ganache au chocolat noir, facile et rapide à réaliser. Cette bûche ravira tous vos convives et plaira à toute la famille.
Cette recette fait partie de notre sélection Noël & fin d'année, qui en rassemble 35 autres.
La recette est assez détaillée, étape par étape, suivez-la et vous réussirez à préparer cette magnifique bûche. Elle est à servir pour 4 à 6 personnes.
Ingrédients :
Pour le biscuit :
- 200 g de farine
- 6 œufs
- 200 g de sucre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la ganache :
- 400 g de crème liquide entière
- 400 g de chocolat noir
Pour la décoration :
- 300 g de chocolat noir.
Préparation :
Commencez par préparer la crème en premier, coupez le chocolat en morceaux et mettez-le dans le bol du thermomix puis hachez 7 secondes à la vitesse 10. Ajoutez la crème et programmez 7 minutes à 50° à la vitesse 3.
Versez le contenu du bol dans un récipient puis Laissez refroidir et réservez au réfrigérateur en mélangeant de temps en temps. La crème au chocolat sera prête quand elle a la consistance d’une pâte à tartiner.
Lavez le bol et placez-y le fouet, ajoutez les oeufs, le sucre et l’extrait de vanille puis mixez 1 minute à la vitesse 3.
Ajoutez ensuite la farine puis mixez encore 30 secondes à la vitesse 3,5. Versez ensuite la pâte dans une plaque à génoise, recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.
Egalisez la surface avec une spatule puis enfournez 10 à 15 minutes, ensuite démoulez la génoise cuite sur un torchon propre et humide. Roulez la génoise dans le torchon puis laissez refroidir 10 minutes.
Mettez le chocolat dans le bol puis programmez 4 minutes à 50° et à la vitesse 2, ensuite étalez le chocolat à l’aide d’une spatule sur un papier sulfurisé en formant un rectangle puis laissez durcir et découpez-le en petits morceaux.
Déroulez le biscuit puis étalez la moitié de la ganache, roulez de nouveau le biscuit puis coupez les extrémités.
Recouvrez le dessus de la bûche de la ganache au chocolat en vous aidant d’une spatule, puis lissez bien et décorez le dessus de la bûche avec les morceaux de chocolat.
La bûche à faire en premier
Deux éléments seulement : un biscuit roulé et une ganache au chocolat à parts égales. Pas de gélatine, pas d’insert, pas de glaçage miroir. C’est la bûche par laquelle commencer si vous n’en avez jamais fait, et celle qu’on réussit à coup sûr.
La ganache à parts égales — 400 g de chocolat pour 400 g de crème — donne une texture souple qui s’étale et se travaille à la fourchette pour imiter l’écorce. Plus de chocolat la rendrait trop ferme pour être striée.
Les erreurs à éviter
Rouler le biscuit froid
Dès la sortie du four, retournez-le sur un torchon humide, retirez le papier, roulez-le à vide et laissez-le refroidir enroulé. C’est la cause quasi unique des bûches qui craquent.
Une ganache qui tranche
Versez la crème chaude en trois fois sur le chocolat haché, en mélangeant du centre vers l’extérieur. Versée d’un coup, l’émulsion se rompt et la ganache devient huileuse.
Napper avec une ganache trop chaude
Elle coulerait sur les côtés. Laissez-la épaissir à température ambiante jusqu’à consistance de pâte à tartiner avant de l’étaler.
Questions fréquentes
Pour combien de personnes ?
Quatre à six, comme l’indique la recette. Pour davantage, mieux vaut faire deux bûches que d’agrandir celle-ci : un biscuit trop large se roule mal.
Combien de temps à l’avance ?
Deux à trois jours au réfrigérateur. La ganache protège le biscuit et l’empêche de sécher.
Comment imiter l’écorce ?
Striez la ganache à la fourchette dans le sens de la longueur, une fois la bûche entièrement nappée et légèrement raffermie.
