Découvrez comment préparer un délicieux Clafourtis aux tomates cerises au Thermomix. Une recette facile et rapide à réaliser pour un bon repas bien équillibré.
Pour aller plus loin, la rubrique Plats principaux réunit 32 autres recettes du même registre.
Ingrédients :
- 300 g de tomates cerises
- 3 oeufs
- 1 oignon
- 60 g de maïzena
- 160 g de crème liquide
- 160 g de lait
- 40g de Parmesan
- Sel et poivre
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Beurrez et farinez un plat à gratin puis déposez dans le fond les tomates cerises lavées et l’oignon émincé.
Dans le bol du thermomix mettez les oeufs avec le lait, la crème, la maïzena, le sel et poivre puis mélangez 20 sec à la vitesse 5.
Ensuite versez la préparation sur les tomates cerises et l’oignon.
Enfin enfournez pendant 30 à 35 min.
Pourquoi la maïzena plutôt que la farine
Un clafoutis salé doit prendre sans devenir élastique. Les 60 g de maïzena ne contiennent pas de gluten : ils épaississent l’appareil et le laissent fondant, là où la farine formerait un réseau et donnerait une texture de pâte à crêpes cuite. C’est ce qui différencie ce clafoutis d’un flan de légumes ordinaire.
L’appareil est volontairement peu battu — 20 secondes à la vitesse 5 — pour la même raison : il s’agit d’homogénéiser, pas d’incorporer de l’air qui gonflerait puis retomberait en sortant du four.
Les erreurs à éviter
Ne pas fendre les tomates cerises
Entières et fermées, elles éclatent en cours de cuisson et libèrent leur jus d’un coup dans l’appareil déjà pris, qui devient aqueux par endroits. Piquez-les à la pointe du couteau, ou coupez-les en deux face coupée vers le haut.
Mettre l’oignon cru en gros morceaux
En 30 minutes à 180 °C, un oignon émincé épais reste croquant et piquant. Émincez-le finement, ou faites-le suer quelques minutes à la poêle avant de le déposer au fond du plat.
Choisir un plat trop grand
L’appareil ne représente qu’environ 400 g de liquide. Étalé dans un plat large, il cuit en une couche fine et sèche. Un plat de 22 à 24 cm donne l’épaisseur qui permet au cœur de rester crémeux.
Servir brûlant
Un clafoutis sortant du four n’a pas fini de prendre. Dix minutes de repos suffisent à ce qu’il se tienne à la découpe.
Questions fréquentes
Peut-on le préparer à l’avance ?
Oui. Il se mange tiède ou froid et se réchauffe très bien 10 minutes à 150 °C. Vous pouvez aussi préparer l’appareil la veille et le verser sur les légumes au dernier moment.
Avec quoi le servir ?
Une salade verte à la vinaigrette relevée suffit pour un repas complet. Il fonctionne aussi coupé en carrés à l’apéritif, une fois refroidi.
Comment le conserver ?
Deux jours au réfrigérateur, couvert. La congélation est déconseillée : les tomates rendent leur eau à la décongélation et l’appareil se détend.
