Découvrez notre recette délicieuse de yaourts Activia céréales fait maison. Une recette facile et très simple à réaliser avec le Thermomix.
Cette recette fait partie de notre sélection Crèmes, mousses & entremets, qui en rassemble 123 autres.
Ingrédients :
- 500 ml de lait
- 1 yaourt nature
- 40 g de son d’avoine
- 2 cuillères à soupe de sucre.
Préparation :
Mixez les céréales dans le bol du Thermomix pendant 30 secondes à vitesse 10, puis enfournez dans une plaque 10 minutes à 100°.
Versez dans le bol 250 ml de lait, le yaourt et le sucre puis mixez 5 secondes à la vitesse 4, ensuite ajoutez le reste du lait et programmez 3 minutes à 37 ° à la vitesse 2 .
A la fin du programme ajoutez les céréales et mixez 5 secondes vitesse 3.
Remplissez des pots avec votre préparation, puis couvrez-les.
Rincez le bol, mettez 1,5 l d’eau et programmez 10 minutes à température Varoma à la vitesse 1.
Mettez le Varoma en place sur le bol avec les yaourts puis programmez 3 minutes à température Varoma à la vitesse 1.
Laissez le yaourt Activia céréales fait maison dans le Varoma pendant 10 heures minimum puis mettez au frais.
Fabriquer son yaourt aux céréales
Le principe du yaourt maison est simple : un yaourt du commerce sert de ferment, et le lait est maintenu à 37 °C plusieurs heures pour que les bactéries travaillent. Les céréales, elles, sont torréfiées au four avant d’être incorporées — c’est ce qui leur donne du goût et les empêche de ramollir instantanément.
Les erreurs à éviter
Un lait trop chaud
Au-delà de 45 °C, les ferments meurent et le yaourt ne prend pas. 37 °C est la température du corps : tiède, pas chaud.
Un yaourt de départ trop vieux
Il doit être frais et nature, sans sucre ni arôme. Un yaourt en fin de date contient des ferments affaiblis.
Déplacer les pots pendant la fermentation
Le yaourt prend au repos absolu. Remués pendant la prise, les pots donnent une texture liquide.
Questions fréquentes
Combien de temps de fermentation ?
Huit à douze heures. Plus c’est long, plus le yaourt est ferme et acide.
Combien de temps se conservent-ils ?
Une semaine au réfrigérateur. Gardez-en un pour servir de ferment à la fournée suivante.
Quand ajouter les céréales ?
Au moment de servir plutôt qu’avant la fermentation : elles restent croquantes au lieu de se ramollir.
