Découvrez cette recette facile pour préparez des pancakes au chocolat au Thermomix, une recette gourmande pour le petit-déjeuner ou le goûter.
Cette recette fait partie de notre sélection Crêpes, gaufres & beignets, qui en rassemble 40 autres.
Ingrédients :
- 200 g de farine
- 240 g de lait
- 3 œufs
- 30 g de beurre fondu
- 2 cuillères à soupe de cacao non sucré
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 3 cuillères à soupe de sucre roux
Préparation au Thermomix :
Mettez dans le bol du thermomix le lait, les œufs, la farine, le cacao, le sucre et la levure puis mixez 30 secondes à la vitesse 4.
Chauffez votre poêle légèrement graissez puis faites cuire les pancakes au chocolat pendant 1 à minutes pour chaque côté.
Une pâte à pancakes ne se travaille pas
C’est la règle fondamentale : on mélange jusqu’à ce que ce soit à peine homogène, grumeaux compris. Un mélange prolongé développe le gluten et donne des pancakes élastiques et plats au lieu d’être moelleux et aérés.
Le cacao, lui, absorbe du liquide : la pâte au chocolat est toujours un peu plus épaisse qu’une pâte nature, et c’est normal.
Les erreurs à éviter
Trop mélanger
Quelques secondes au robot suffisent. Les grumeaux disparaissent à la cuisson.
Cuire à feu vif
Le cacao brûle vite et devient amer. Feu moyen, poêle à peine graissée.
Retourner trop tôt
On attend que des bulles apparaissent en surface et que les bords soient pris. Un seul retournement.
Questions fréquentes
Faut-il laisser reposer la pâte ?
Quinze à trente minutes améliorent nettement le moelleux : la farine s’hydrate et le gluten se détend.
Comment les garder chauds ?
Empilés sous un torchon, ou dans un four à 60 °C. Ils ne se réchauffent pas bien au micro-ondes.
Peut-on les congeler ?
Oui, séparés par du papier sulfurisé. Ils passent directement au grille-pain.
