Aujourd’hui nous vous proposons la recette pour faire un gâteau au chocolat avec glaçage au Thermomix, un gâteau moelleux et léger sans oeufs ni beurre qui plaira à toute la famille.
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Ingrédients :
Pour le cake :
- 250 g de farine
- 100 ml d’huile
- 220 g de sucre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 250 ml d’eau
- 40 g de cacao amer
- 1 sachet de levure chimique
Pour le glaçage :
- 120 g de chocolat noir
- 40 ml de lait
- 15 g de sucre en poudre
Préparation :
Préchauffez le four à 180°.
Mettez l’eau dans le bol du Thermomix puis ajoutez l’huile, l’extrait de vanille, le sucre, le cacao, la farine, la levure puis mixez 20 secondes à la vitesse 4.
Versez la préparation dans un moule préalablement couvert de papier sulfurisé, ensuite enfournez pendant 35 minutes. Démoulez et laissez refroidir.
Lavez et séchez le bol puis mettez-y le chocolat et hachez 10 secondes à la vitesse 7, ensuite programmez 4 minutes à 50° à la vitesse 1.
Ajoutez le sucre en poudre et le lait puis mixez 20 secondes à la vitesse 2. Étalez le glaçage au chocolat sur le dessus et le tour du gâteau en lissant bien.
Décorez votre gâteau au chocolat avec glaçage puis mettez-le au frais jusqu’à moment de servir.
Un gâteau à l’eau et à l’huile
Ni beurre ni lait dans la pâte : de l’eau et de l’huile. Ce n’est pas une économie mais un choix de texture — l’huile garde le gâteau moelleux plusieurs jours, là où le beurre le durcit dès qu’il refroidit. C’est le principe des gâteaux au chocolat américains.
Autre avantage : la pâte est liquide et se mélange en vingt secondes, sans crémage ni émulsion à réussir.
Les erreurs à éviter
Trop mélanger après la farine
Le gluten se développe et le gâteau devient élastique. Vingt secondes suffisent.
Glacer un gâteau tiède
Le glaçage fond et coule sur les côtés. Attendez le refroidissement complet.
Un glaçage trop chaud
Il doit épaissir à température ambiante avant d’être versé. Coulé brûlant, il traverse le gâteau au lieu de le napper.
Questions fréquentes
Combien de temps se conserve-t-il ?
Quatre à cinq jours sous cloche — c’est l’un des gâteaux qui se gardent le mieux, grâce à l’huile.
Quelle huile utiliser ?
Une huile neutre : tournesol, pépins de raisin, colza. L’huile d’olive donnerait un goût trop marqué.
Peut-on le faire en version cupcakes ?
Oui, en réduisant le temps de cuisson à une vingtaine de minutes.
