Découvrez notre recette de mini cheesecackes aux olives vertes, une recette facile et simple à réliser avec votre Thermomix.
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Ingrédients:
- 100 g d’ olives vertes dénoyautées
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 100 g de biscottes
- 100 ml de crème fraîche épaisse
- 2 cuillère à soupe de l’huile d’olive
- 50 g de beurre
- 400 g de Philadelphia
- persil
- 2 feuilles de gélatine
- sel et poivre.
Préparation :
Dans le bol mettez les biscottes et mixez 10 secondes à la vitesse 7.
Ajoutez le beurre et une pincée de sel et réglez 1 minute à 37°C à la vitesse 3.
Dans des emportes pièce déposez la base de biscottes puis tassez bien avec un verre, puis placez au réfrigérateur.
Lavez et séchez le bol et mettez les olives vertes et les câpres et le persil puis mixez 5 secondes à la vitesse 7, puis réservez dans un récipient.
Lavez et séchez le bol puis mettez le Philadelphia avec la crème épaisse, l’huile d’olive, salez et poivrez puis réglez 20 secondes à la vitesse 4.
Faites délayer la gélatine (préalablement ramollie dans l’eau froide) dans quelques cuillères à soupe de crème chaude puis versez la dans le bol.
Ajoutez les olives et les câpres puis mélangez 20 secondes à la vitesse 4.
Versez la crème sur la base des biscottes et réservez au réfrigérateur au minimum 1 heure avant de servir.
Un cheesecake salé, donc sans cuisson longue
Les olives vertes et le fromage frais font une garniture salée et humide. La base biscuitée salée — crackers ou biscuits apéritifs plutôt que sablés sucrés — se tasse fermement et prend au froid.
En format mini, la prise est plus rapide qu’en grand cheesecake : c’est ce qui rend cette version pratique pour un apéritif.
Les erreurs à éviter
Ne pas égoutter les olives
Elles sont en saumure. Rincées et bien séchées, elles n’aqueusent pas l’appareil et sont moins salées.
Saler
Olives et fromage apportent déjà le sel. On goûte avant tout ajout.
Démouler trop tôt
Quatre heures de froid minimum. En moules souples ou en cercles individuels, le démoulage se fait sans casse.
Questions fréquentes
Faut-il les cuire ?
Non, c’est une version sans cuisson : la prise se fait au froid, grâce au fromage frais.
Peut-on les préparer la veille ?
Oui, et c’est même préférable : les parfums se diffusent.
Comment les varier ?
Tomates séchées, tapenade, saumon fumé ou chèvre frais à la place des olives.
