Découvrez notre recette pour faire des Barres énergétiques aux fruits secs au Thermomix, une recette trés facile á réaliser chez vous.
Cette recette fait partie de notre sélection Biscuits & petits gâteaux, qui en rassemble 60 autres.
Ingrédients :
- 100 g de pommes séchées
- 40 g de canneberges séchées
- 100 g de fruits rouges séchés
- 100 g d’amandes pelées
- 150 g de pistaches non salées naturelles
- 50 g de noisettes décortiquée
- 30 g de graines de courge
- 100 g de cerneaux de noix
- 7 cuillères à soupe de sirop de riz
- 5 cuillère d’huile de maïs
- pincée de cannelle.
Préparation :
Mettez tous les ingrédients dans le bol de Thermomix, et mixez 5 secondes à la vitesse 5
Mettez le mélange sur la plaque couverte de papier cuisson et légèrement huilé, étalez avec une cuillère ou un rouleau à pâtisserie votre préparation, et gardez une hauteur de 1 cm.
Enfournez la plaque à 180°C pendant 7 minutes, en surveillant.
Laissez refroidir puis coupez en barres.
Ce qui colle les barres
Les fruits secs mixés forment une pâte collante grâce à leur propre sucre et à leur humidité résiduelle : ce sont les pommes séchées, canneberges et fruits rouges qui font le liant, pas les oléagineux. C’est pourquoi il faut au moins un tiers de fruits séchés moelleux dans le mélange.
Les amandes, pistaches, noisettes, noix et graines apportent la mâche et le gras — mais seuls, ils ne tiendraient jamais ensemble.
Les erreurs à éviter
Mixer trop finement
On veut des morceaux identifiables. Réduit en poudre, le mélange donne une pâte uniforme sans intérêt de texture.
Ne pas tasser
La préparation doit être fortement compactée dans le moule, avec le dos d’une cuillère ou un fond de verre. Mal tassées, les barres s’effritent à la découpe.
Découper à température ambiante
Deux heures au réfrigérateur avant de couper. Molles, les barres se déforment sous le couteau.
Questions fréquentes
Comment les rendre plus fermes ?
Une cuillère de purée d’amande ou de miel resserre le mélange. Un passage de dix minutes au four à 160 °C les rend aussi plus tenaces.
Combien de temps se conservent-elles ?
Deux semaines au réfrigérateur, emballées individuellement. Sans cuisson ni conservateur, elles ne tiennent pas comme des barres industrielles.
Faut-il torréfier les oléagineux ?
Dix minutes à 150 °C changent nettement le goût. C’est le geste absent de la recette qui améliore le plus le résultat.
