Nous vous proposons la recette de gâteau aux groseilles au Thermomix. Un délicieux gâteau moelleux à base des groseilles et de la crème d’amandes, facile et simple à réaliser chez vous.
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Ingrédients:
Pour la pate:
- 200 g farine
- 80 g beurre mou
- 1 oeuf
- 6 c. à soupe sucre
- 2 c. à café rase levure chimique
- 1 pincée sel
Pour la crème d’amandes:
- 800 g groseilles
- 70 g amande en poudre
- 1 oeuf
- 8 c. à soupe sucre
- 4 c. à soupe crème liquide
Préparation:
Mélanger tous les ingrédients de la pâte durant 7 minutes, puis étaler grossièrement dans un moule à manuer, laisser la pâte d’une épaisseur d’environ 5 minutes et laisser des bords d’au moins 2 cm
Ajouter les groseilles sur la pâte puis verser le mélanger aux amandes.
Cuisson à 180°C pendant 40 minutes. saupoudrer de sucre glace au moment de servir.
Vous pouvez réaliser cette recette avec du framboise.
La crème d’amande absorbe le jus des groseilles
800 g de groseilles, c’est énorme en eau et en acidité. La couche de crème d’amande n’est pas là que pour le goût : la poudre d’amande absorbe le jus que les fruits relâchent et protège la pâte du dessous.
C’est une technique de tarte aux fruits juteux, qu’on retrouve avec la poudre d’amande sous les abricots ou les prunes.
Les erreurs à éviter
Sucrer les groseilles à l’avance
Le sucre les fait rendre leur eau. On les dispose telles quelles sur la crème d’amande, et on saupoudre juste avant d’enfourner.
Trop travailler la pâte
Dès qu’elle forme une boule, on arrête. Le gluten développé la rend élastique et elle se rétracte au four.
Sous-sucrer
La groseille est l’un des fruits rouges les plus acides. Les proportions généreuses de la recette ne sont pas excessives.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des groseilles surgelées ?
Oui, sans les décongeler — décongelées, elles rendent leur jus avant même la cuisson.
Faut-il précuire le fond ?
Dix minutes à blanc font une nette différence avec autant de fruits juteux.
Par quoi remplacer les groseilles ?
Cassis, framboises ou cerises acidulées. Il faut un fruit acide pour équilibrer la crème d’amande, très douce.
