Nous vous présentons la recette facile du Tiramisu au citron au Thermomix, un délicieux dessert parfumé au jus et zeste de citron, idéal pour terminer vos repas. A préparer d’avance et à laisser au frais jusqu’ au moment de servir.
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Ingrédients :
- 200 g de biscuits à la cuillère
- 2 oeufs
- 450 g de mascarpone
- jus et zeste d’un citron
- 45 g de sucre
Pour le sirop:
- 100 g de Limoncello
- 50 g de sucre
- Zeste de 2 citrons
- jus de 2 citrons
Préparation :
Commencez par séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Dans le bol du Thermomix mettez le sucre et mixez 10 secondes à la vitesse 9.
Ajoutez les jaunes d’oeufs, le mascarpone, le jus et zeste de citron et mixez 30 secondes à la vitesse 5, versez le tout dans un récipient.
Lavez et séchez le bol puis installez le fouet, mettez les blancs d’oeufs avec une pincée de sel et montez en neige pendant 4 minutes à vitesse 4.
Rajoutez délicatement les blancs en neige à la préparation précédente, à l’aide d’une spatule. Laissez de côté.
Pour préparer le sirop, mélangez le jus de citron avec le sucre en poudre et le Limoncello dans un bol. Laissez de côté.
Recouvrez un plat creux de papier sulfurisé.
Trempez successivement la moitié des biscuits dans le mélange au Limoncello, puis déposez-les bien à plat et côte à côte dans le fond du plat.
Recouvrez les biscuits avec la moitié de la préparation au mascarpone.
Déposez à nouveau des biscuits puis recouvrez avec le reste de la préparation.
Recouvrez le plat de film alimentaire, placez le tiramisu au frais pendant 4 heures minimum avant de servir.
Parsemez le tiramisu au citron de zeste râpé au moment de servir.
Un tiramisu sans café
Le limoncello et le sirop de citron remplacent le café pour imbiber les biscuits. Le résultat est beaucoup plus vif et plus léger en fin de repas que la version classique.
Attention à un point : le sirop au citron est plus liquide qu’un café. Les biscuits s’imbibent en un aller-retour, pas davantage.
Les erreurs à éviter
Noyer les biscuits
Trempés trop longtemps, ils se délitent et le tiramisu s’affaisse. Ils continuent de s’humidifier pendant le repos.
Un mascarpone froid
Il fait des grumeaux au contact des jaunes. Vingt minutes à température ambiante.
Trop de zeste blanc
Prélevez uniquement la partie jaune du citron : la peau blanche est amère et ressort nettement dans une crème.
Questions fréquentes
Combien de temps de repos ?
Une nuit au minimum. Sans cela, les biscuits restent secs au cœur.
Peut-on le faire sans alcool ?
Oui, en remplaçant le limoncello par du jus de citron allongé d’eau et sucré. Le parfum est plus discret mais le dessert fonctionne.
Combien de temps se conserve-t-il ?
Deux jours au réfrigérateur, filmé.
