Découvrez notre recette pour faire des Crêpes bretonnes au Thermomix, une recette facile et rapide à préparer avec peu d’ingrédients.
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Ingrédients :
- 300 g de farine
- 1 pincée sel
- 600 g de lait
- 4 oeufs
- 50 g de beurre demi-sel
- 120 g de sucre.
Préparation :
Placez le beurre dans le bol du Thermomix et faites-le fondre 1 minute 30 secondes à 70° à la vitesse 1.
Ajoutez la farine, le sucre, le sel, les oeufs et le lait et mixez 20 secondes à la vitesse 6.
Laissez reposer au moins une demi heure avant de faire cuire dans une poêle anti-adhésive.
Dégustez ces crêpes bretonnes accompagnées d’une banane et de chocolat.
Le repos de la pâte n’est pas une superstition
C’est l’étape la plus souvent sautée et la plus utile. Une heure de repos permet à l’amidon de la farine de s’hydrater complètement et au gluten formé pendant le mélange de se détendre. Résultat : des crêpes plus souples, qui se déchirent moins et cuisent plus régulièrement.
Le beurre demi-sel est le marqueur breton de la recette — avec 120 g de sucre, c’est une pâte à crêpes sucrées, pas la pâte à galettes de sarrasin.
Les erreurs à éviter
Ne pas laisser reposer
Une heure minimum au réfrigérateur, deux c’est mieux. La différence est immédiatement visible à la cuisson.
Verser le beurre chaud sur les œufs
Fondu à 70 °C, il peut les coaguler. Laissez-le tiédir, ou ajoutez la farine et le lait avant les œufs.
Une poêle mal chauffée
Elle doit être chaude avant la première crêpe — la première est traditionnellement ratée pour cette raison. Un test avec quelques gouttes d’eau qui grésillent suffit.
Questions fréquentes
Comment éviter les grumeaux ?
Au robot, ils sont rares. S’il en reste, un mixage de dix secondes supplémentaires ou un passage au chinois règlent la question.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui, elle n’en sera que meilleure. Fouettez-la avant usage, la farine se dépose au fond.
Comment conserver les crêpes ?
Empilées sous un torchon, deux jours au réfrigérateur. Elles se congèlent bien séparées par du papier sulfurisé.
