Soufflé aux Carottes

Voici la recette du soufflé aux carottes, un délicieux soufflé très léger sans matière grasse et sans farine, recette originale et gourmande, qui accompagne parfaitement les plats de viande ou de poisson.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 250 g de carottes
• 100 g de pommes de terre
• 40 g de fromage blanc 0%
• 50 g de parmesan
• 2 œufs
• 1 pincée de noix de muscade
• sel, poivre

Préparation :

Epluchez les carottes et les pommes de terre puis coupez-les en cubes.
Ensuite laissez cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 15 minutes.
Mettez les légumes dans un mélangeur avec le fromage blanc, les jaunes d’œufs, le parmesan, le sel, le poivre et la noix de muscade puis mélangez jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse.

Montez les blancs d’œufs en neige puis incorporez au mélange précédent et mélangez à l’aide d’une spatule.
Répartissez dans des ramequins recouvert de papier sulfurisé puis enfournez 20 minutes à 180°C.