Voici la recette de la confiture de banane avec Thermomix, une confiture originale, facile et simple à réaliser pour donner plus de goût à vos tartines.
Cette recette fait partie de notre sélection Confitures, compotes & pâtes de fruits, qui en rassemble 29 autres.
Ingrédients :
- 300 g de bananes pelées
- 20 g de jus de citron
- 150 g de sucre
- 50 g d’eau
- 1 cuillère à café de rhum
Préparation :
Mettez les bananes en morceaux dans le bol du Thermomix puis ajoutez le reste des ingrédients et réglez 5 minutes à 100° à la vitesse 2.
Ensuite réglez 15 minutes à 90° à la vitesse 2 / sens inverse.
Versez la préparation dans un pot à confiture puis fermez, retournez et laissez refroidir complètement.
La banane est pauvre en pectine et en acidité
Deux handicaps pour une confiture. C’est pourquoi le jus de citron n’est pas facultatif : il apporte l’acidité qui aide la prise et empêche la banane de noircir, ce qu’elle fait très vite une fois écrasée.
150 g de sucre pour 300 g de bananes est un rapport élevé, mais la banane est très douce et le sucre reste ici le seul conservateur.
Les erreurs à éviter
Utiliser des bananes vertes
Elles sont farineuses et sans parfum. Il faut des bananes bien mûres, franchement tachetées : leur amidon s’est converti en sucre.
Trop cuire
La banane contient peu d’eau à évaporer : la confiture prend vite et fonce. Testez sur assiette froide tôt.
Attendre pour mettre en pots
Elle brunit à l’air. Mise en pots à chaud et pots retournés, elle garde sa couleur bien plus longtemps.
Questions fréquentes
Combien de temps se conserve-t-elle ?
Six mois en pots stérilisés remplis à chaud. Une fois ouverte, deux semaines au réfrigérateur.
Le rhum est-il nécessaire ?
Il n’est pas obligatoire mais il fait beaucoup : la banane est très douce, et le rhum lui donne le relief qui lui manque. La vanille joue le même rôle.
Peut-on l’associer à d’autres fruits ?
Ananas, mangue ou fruit de la passion. Ces derniers apportent en plus l’acidité qui manque à la banane.
