Nous vous présentons la recette de la liqueur de Rafaello avec Thermomix, une liqueur facile et simple à réaliser et idéal pour offrir.
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Ingrédients :
- 15 Raffaello
- 350 g de lait
- 70 g de sucre
- 200 g de Vodka
- 250 g de crème
Préparation :
Commencez par mettre le sucre dans le bol puis mixez 10 secondes à la vitesse 10.
Ajoutez les Rafaello et le lait puis réglez 10 secondes à la vitesse 7, ensuite réglez 3 minutes à 60° à la vitesse
Ensuite ajoutez la vodka, et la crème puis mélangez 15 secondes à la vitesse 5.
Versez dans une bouteille, avec une passoire puis placez au frais.
Une crème de liqueur, à traiter comme un produit frais
350 g de lait et 250 g de crème pour seulement 200 g de vodka : le titrage final est faible. Cette liqueur contient des produits laitiers frais et se conserve en semaines, pas en années — contrairement à une liqueur de fruits macérée.
Sa place est au réfrigérateur en permanence, et il ne faut pas s’en remettre à l’alcool pour la conserver.
Les erreurs à éviter
Ajouter la vodka dans la préparation chaude
L’éthanol s’évapore dès 78 °C. Versée chaude, la vodka part en vapeur : il ne reste ni le degré ni l’effet conservateur.
Faire bouillir le mélange laitier
Il peut trancher, surtout avec le gras des Raffaello. Une chauffe douce suffit à les dissoudre.
Ne pas filtrer
La noix de coco des Raffaello ne se dissout pas complètement et se dépose. Un passage au chinois donne une liqueur nette.
Questions fréquentes
Combien de temps se conserve-t-elle ?
Une à deux semaines au réfrigérateur, en bouteille fermée. Secouez avant de servir, un dépôt se forme naturellement.
Peut-on la faire avec d’autres confiseries ?
Kinder Bueno, Ferrero Rocher, Toblerone : la méthode est identique. Ajustez le sucre selon la confiserie.
Peut-on augmenter la vodka ?
Jusqu’à 300 g sans déséquilibrer, ce qui améliore aussi la conservation. Au-delà, la crème devient fluide.
