Découvrez notre méthode pour faire un bon cocktail à la mandarine avec Thermomix, la recette est assez facile et le résultat est surprenant.
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Ingrédients :
- 600 g de vin blanc
- 6 mandarins
- 60 g de glace
- 60 g de sucre
- zeste de 1/2 citron
Préparation :
Mettez dans le bol de thermomix le sucre et le citron ensuite mixez 10 secondes à la vitesse 10.
Ajouter les mandarines pelées et coupées en morceaux puis mixez 30 secoondes à la vitesse 10.
Ensuite ajoutez la glace et le vin blanc puis mixez 10 secondes à la vitesse 6.
Versez dans des verres, ajoutez quelques feuilles de menthe puis servez.
Peler à vif est l’étape qui décide de tout
Le ziste blanc sous l’écorce des agrumes est franchement amer. Mixé avec le sucre et le vin, il diffuse cette amertume dans tout le cocktail — et rien ne la rattrape. Les mandarines doivent être pelées à vif, membranes comprises si possible.
Le zeste de citron, lui, est prélevé volontairement : c’est la partie jaune uniquement, riche en huiles essentielles, sans le blanc.
Les erreurs à éviter
Laisser les peaux blanches sur les mandarines
C’est l’erreur qui ruine ce cocktail, et elle est facile à commettre : la peau blanche de la mandarine colle à la chair.
Mixer trop longtemps
Les membranes des quartiers se réduisent en pulpe et troublent la boisson. Un mixage court puis un filtrage donnent un résultat net.
Utiliser un vin blanc doux
Avec 60 g de sucre et six mandarines, le cocktail est déjà sucré. Un vin sec et vif est indispensable pour l’équilibre.
Questions fréquentes
Peut-on le préparer à l’avance ?
Le jus filtré avec le sucre et le zeste se garde une journée au réfrigérateur. Vin et glace s’ajoutent au moment de servir.
Comment le faire sans alcool ?
Remplacez le vin par une limonade ou un jus de raisin blanc pétillant, et réduisez le sucre de moitié.
Clémentine ou mandarine ?
La clémentine est moins parfumée mais sans pépins, donc plus pratique. La mandarine a plus de goût — retirez soigneusement les pépins, qui sont amers.
