Découvrez notre recette du cocktail vodka cerise au Thermomix, une boisson de saison, délicieuse, rafraîchissante, et trés facile à réaliser chez vous.
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Ingrédients :
- 250 g de cerises
- 150 g d’alcool pour les liqueurs (en général 95°)
- 150 g de sucre en poudre
Préparation :
Commencez la préparation par laver et dénoyauter les cerises, puis mettez-les avec le sucre dans le bol du Thermomix et mixez pendant 15 secondes à la vitesse 7.
Programmez ensuite 9 minutes à 100° à la vitesse 4.
Laissez la préparation refroidir totalement puis ajoutez l’alcool et mixez 1 minute à la vitesse 3.
Mettez enfin la préparation dans une bouteille puis, mettez au réfrigérateur pendant 2 heures avant de servir votre cocktail vodka cerise au Thermomix bien frais.
Une liqueur, pas un cocktail
Malgré son nom, cette recette produit une liqueur de cerise : les fruits sont cuits avec le sucre, refroidis, puis additionnés d’alcool. Elle se boit en petite quantité, et elle se bonifie avec le temps.
L’alcool est ajouté après refroidissement complet — ajouté chaud, il s’évaporerait en partie et le degré final serait imprévisible.
Les erreurs à éviter
Ajouter l’alcool trop tôt
La préparation doit être complètement froide, comme l’indique la recette. C’est le seul point vraiment technique.
Négliger le dénoyautage
Les noyaux contiennent des composés amers qui se diffusent à la macération. Certaines recettes en laissent volontairement quelques-uns pour la note d’amande — mais c’est un choix, pas un oubli.
Filtrer trop tôt
Laissez macérer plusieurs semaines avant de filtrer : c’est là que le parfum se développe.
Questions fréquentes
Combien de temps de macération ?
Trois à six semaines à l’abri de la lumière, en agitant de temps en temps.
Combien de temps se conserve-t-elle ?
Plusieurs mois, voire des années. L’alcool assure la conservation et le goût s’arrondit.
Quel alcool utiliser ?
Un alcool neutre pour fruits, comme indiqué. À défaut, une vodka de bonne qualité convient.
