Nous vous Proposons la recette du cocktail Mimosa rapide avec Thermomix, un délicieux cocktail fruité , facile et rapide à réaliser chez vous.
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ngrédients :
- 500 ml de Champagne
- 300 g de d’ orange
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 80 ml d’eau
Préparation :
Dans le bol du Thermomix mettez l’eau et le sucre puis réglez 4 minutes à 70°C à la vitesse 1.
A la sonnerie ajoutez les oranges épluchées et coupées en morceaux et donnez 3 coup de turbo.
Ensuite réglez 40 secondes à la vitesse 10.
Passez le jus au chinois puis versez dans un récipient.
Ajoutez le champagne puis mélangez et mettez au réfrigérateur pour refroidir.
Servez le cocktail mimosa dans des coupes puis décorez avec des tranches d’orange.
Pourquoi un sirop plutôt que du sucre
Les 4 cuillères de sucre ne sont pas jetées dans le jus : elles sont d’abord cuites 4 minutes à 70 °C avec 80 ml d’eau. On fabrique un sirop de sucre, et c’est indispensable dans un cocktail froid.
Le sucre cristallisé se dissout très mal dans un liquide froid, et pas du tout dans une boisson gazeuse qu’on ne peut pas remuer sans la faire dégazer. Un sirop, lui, est déjà en solution : il se mélange instantanément et uniformément. C’est aussi pourquoi le champagne n’est ajouté qu’à la toute fin, après le passage au chinois — les 40 secondes à la vitesse 10 lui auraient fait perdre toutes ses bulles.
Les erreurs à éviter
Mettre le champagne dans le bol trop tôt
Il arrive après le filtrage, et se mélange délicatement. Toute agitation mécanique fait disparaître le gaz qui fait l’intérêt du mimosa.
Sauter le passage au chinois
Les fibres d’orange mixées à la vitesse 10 rendent le cocktail trouble et pâteux. Un mimosa doit être limpide.
Servir dans des verres à vin
Utilisez des coupes ou des flûtes. Une surface de contact réduite avec l’air conserve les bulles beaucoup plus longtemps.
Questions fréquentes
D’où vient le nom mimosa ?
De la couleur jaune du cocktail, qui rappelle la fleur de mimosa. C’est un classique du brunch, inventé au Ritz de Paris dans les années 1920.
Peut-on utiliser du jus d’orange en bouteille ?
Bien sûr, comptez environ 250 ml, et les étapes de mixage et de filtrage disparaissent. Le jus pressé reste nettement plus parfumé.
Peut-on le faire sans alcool ?
Oui, en remplaçant le champagne par de l’eau gazeuse ou une limonade peu sucrée, ajoutée bien froide au dernier moment.
À consommer avec modération. La vente d’alcool est interdite aux mineurs.
