Nous vous proposons la recette du thé glacé à la pêche au Thermomix, un délicieux thé glacé maison encore meilleur que celui du commerce, facile et simple à réaliser chez vous.
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Ingrédients :
- 400 g de thé vert froid
- 1 pêche
- 75 g de sucre
- 125 g d’eau
- des glaçons
Préparation au Thermomix :
Mettez le sucre dans le bol puis mixez 10 secondes à la vitesse 9.
Ajoutez l’eau et les pêches en morceaux puis réglez 12 minutes à 90° à la vitesse 1 / sens inverse.
A la sonnerie laissez reposer 30 minutes dans le bol puis mixez 20 secondes à la vitesse 8.
Filtrez le sirop de pêche puis remettez dans le bol du thermomix.
Ajoutez le thé et les glaçons puis mélangez 10 secondes à la vitesse 8.
Servez ensuite votre thé glacé.
Le thé ne doit jamais bouillir
C’est ce qui distingue un thé glacé maison réussi d’une boisson amère. Le thé vert s’infuse à 70-80 °C, trois minutes au maximum. Au-delà, ses tanins se libèrent et l’amertume domine — d’autant plus qu’elle se perçoit davantage à froid.
La recette part d’un thé déjà froid, ce qui est la bonne méthode : l’infusion se fait à part, et le robot ne sert qu’au sirop et à la pêche.
Les erreurs à éviter
Infuser le thé vert à l’eau bouillante
Il devient amer, et le sucre ne le rattrape pas.
Laisser infuser trop longtemps
Trois minutes suffisent. Le thé glacé n’est pas plus fort parce qu’on l’infuse plus longtemps, il est plus amer.
Utiliser une pêche pas mûre
Elle est fade et acide. Elle doit céder sous une pression légère.
Questions fréquentes
Combien de temps se conserve-t-il ?
Deux jours au réfrigérateur, en bouteille fermée. Au-delà, le thé s’oxyde et perd son parfum.
Peut-on réduire le sucre ?
Oui, avec une pêche bien mûre. Le froid atténue la perception du sucré : goûtez la boisson froide, pas tiède.
Comment le parfumer ?
Menthe fraîche, citron ou gingembre. La menthe s’infuse à froid pour ne pas devenir amère.
