Nous vous proposons la recette de la confiture de pruneaux au Thermomix, une délicieuse confiture au goût savoureux des pruneaux, facile à réaliser chez vous, et parfaite sur du pain grillé au petit-déjeuner.
Cette recette fait partie de notre sélection Confitures, compotes & pâtes de fruits, qui en rassemble 29 autres.
Ingrédients :
- 600 g de pruneaux
- 1 pomme
- 350 g de cassonade
Préparation :
Lavez épluchez la pommes, ensuite dénoyautez et coupez les pruneaux en deux morceaux et mettez dans le bol puis mixez 4 secondes à la vitesse 5.
Ajoutez la cassonade et mélangez 5 secondes à la vitesse 2 / sens inverse.
Ensuite réglez 45 minutes varoma à la vitesse 2 / sens inverse.
Versez la confiture de pruneaux dans des pots à confiture, fermez puis retournez-les.
Un fruit sec, donc peu d’eau et beaucoup de sucre
Le pruneau est une prune déshydratée : il contient déjà environ 60 % de sucre et très peu d’eau. C’est ce qui explique une confiture qui prend presque toute seule — et qui devient très vite trop épaisse si on la cuit longtemps.
La pomme apporte la pectine et un peu d’acidité, deux choses qui manquent au pruneau.
Les erreurs à éviter
Ne pas réhydrater les pruneaux
Un trempage de trente minutes dans l’eau tiède, ou dans du thé, change complètement le résultat. Secs, ils absorbent l’eau de la confiture et donnent une pâte compacte.
Prolonger la cuisson
Le pruneau contient peu d’eau à évaporer : la confiture prend vite. Testez sur assiette froide tôt, sinon vous obtiendrez une pâte de fruits.
Oublier l’acidité
Le pruneau est très doux et 350 g de cassonade s’ajoutent à son propre sucre. Un jus de citron, absent de la liste, est presque indispensable pour équilibrer.
Questions fréquentes
Combien de temps se conserve-t-elle ?
Un an en pots stérilisés remplis à chaud et retournés. Le taux de sucre élevé la conserve très bien.
Comment la parfumer ?
Vanille, cannelle, ou un trait d’armagnac ajouté hors du feu — c’est le mariage traditionnel du pruneau dans le Sud-Ouest.
Avec quoi la servir ?
Sur du pain grillé, mais aussi avec un foie gras ou un fromage à pâte persillée, où son sucre fait merveille.
