Nous vous proposons la recette du smoothie à la Pastèque au Thermomix, une délicieuse boisson rafraîchissante à base de Pastèque sans sucre ajouté, facile et simple à réaliser chez vous.
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Ingrédients
- 500 g de chair de pastèque,
- 6 feuilles de menthe,
- jus de 1/2 citron,
- 10 glaçons.
Préparation :
Mettez dans le bol du thermomix la chair de pastèque en morceaux et mixez 10 secondes à la vitesse 6.
Ajoutez le jus de citron, les feuilles de menthe et les glaçons puis mixez 30 secondes à la vitesse 10.
Servez ensuite votre smoothie à la pastèque et au citron aussitôt.
Pourquoi le citron n’arrive qu’après la pastèque
La pastèque est d’abord mixée seule 10 secondes à la vitesse 6, puis le jus de citron, la menthe et les glaçons rejoignent le bol. Cet ordre protège la couleur.
La couleur rouge de la pastèque vient du lycopène, un pigment sensible à l’acidité. Mixée d’emblée avec le citron, la chair vire à un rose délavé peu appétissant. Mixée seule puis acidifiée brièvement, elle garde son rouge franc. Le citron n’est d’ailleurs pas là pour le goût seulement : la pastèque étant très douce et peu acide, il apporte l’équilibre qui empêche le smoothie d’être fade.
Les erreurs à éviter
Garder les pépins
Mixés à la vitesse 10, les pépins noirs se fragmentent et apportent une amertume nette. Épépinez les 500 g de chair, ou choisissez une pastèque sans pépins.
Mixer la menthe trop longtemps
Les 30 secondes à la vitesse 10 sont déjà beaucoup pour 6 feuilles. Broyée, la menthe libère ses tanins et donne une amertume herbacée. Ajoutez-la en toute fin si vous voulez la préserver.
Préparer à l’avance
Sans sucre ni matière grasse, ce smoothie se sépare en quelques minutes : l’eau descend, la pulpe remonte. Servez « aussitôt », comme le dit la recette.
Questions fréquentes
Peut-on le faire sans glaçons ?
Oui, en utilisant de la pastèque préalablement congelée en dés. Le résultat est même meilleur : vous obtenez le froid sans diluer le fruit, ce que les glaçons font inévitablement.
Faut-il ajouter du sucre ?
La recette n’en prévoit pas, et une pastèque de saison est assez sucrée. Si la vôtre est fade, ajoutez une cuillère de miel ou de sirop d’agave plutôt que du sucre, qui se dissout mal à froid.
Que peut-on ajouter ?
Du concombre pour une version encore plus désaltérante, de la framboise pour la couleur, ou une pointe de gingembre frais. La feta émiettée par-dessus, en verrine salée, est aussi une association classique.
