Nous vous proposons la recette de la confiture d’ananas au gingembre au Thermomix, une délicieuse recette, facile et simple à réaliser chez vous.
Cette recette fait partie de notre sélection Confitures, compotes & pâtes de fruits, qui en rassemble 29 autres.
Ingrédients :
- 22 g de gingembre frais
- 600 g d’ananas
- 300 g de sucre pour confiture
Préparation au Thermomix :
Épluchez le gingembre puis mettez dans le bol et mixez 8 secondes à la vitesse 8.
Ajoutez l’ananas coupé en morceaux et le sucre puis réglez 30 minutes à 100° à la vitesse 1 / sens inverse.
Ensuite réglez 10 minutes Varoma à la vitesse 1 / sens inverse.
A la sonnerie mixez 5 secondes à la vitesse 6.
Versez la confiture d’ananas et gingembre dans des pots à confiture stérilisés puis fermez, retournez et laissez-les refroidir.
Deux cuissons, deux fonctions
La recette enchaîne 30 minutes à 100 °C puis 10 minutes au Varoma, et ce n’est pas une redondance. La première étape cuit et confit l’ananas en sens inverse, sans le broyer ; la seconde, à température plus élevée et sans gobelet, sert à évaporer pour concentrer.
C’est nécessaire ici parce que l’ananas est extrêmement aqueux : sans cette phase de réduction, la confiture resterait un sirop même avec du sucre gélifiant.
Les erreurs à éviter
Garder le cœur de l’ananas
La partie centrale est dure et fibreuse. Elle ne se ramollit pas à la cuisson et laisse des filaments désagréables dans les pots.
Doser le gingembre à la louche
22 g, c’est déjà beaucoup pour 600 g de fruits — le gingembre frais est puissant et il continue de se développer pendant la cuisson. En doubler la dose rend la confiture piquante.
Juger la texture à chaud
Test de l’assiette froide. L’ananas donne une confiture qui paraît toujours liquide en fin de cuisson et qui prend en refroidissant.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser de l’ananas en conserve ?
Oui, très bien égoutté, et réduisez alors le sucre d’une cinquantaine de grammes : il est déjà au sirop. L’ananas frais donne un parfum nettement supérieur.
Combien de temps se conserve-t-elle ?
Six mois à un an en pots stérilisés remplis à chaud et retournés. Deux à trois semaines au réfrigérateur une fois ouverte.
Avec quoi la servir ?
Sur des tartines, mais aussi avec un fromage frais ou en accompagnement d’un porc rôti — le gingembre en fait un condiment autant qu’une confiture.
