Nous vous proposons la recette de la sangria aux épices de Noël avec Thermomix, une délicieuse boisson aux fruits et aux épices, facile et simple à réaliser pour le réveillon de Noël.
Cette recette fait partie de notre sélection Cocktails & apéritifs alcoolisés, qui en rassemble 63 autres.
Ingrédients :
Pour le jus de pomme :
- 3 pommes épluchées
- le jus d’un citron
- 600 g d’eau
- 45 g sucre
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
Pour la sangria :
- 18 cl de cointreau
- 85 cl de vin blanc mousseux
- 1 citron
- 1 pomme verte
- 1 pomme rouge
- 7 clémentines
- 1 anis étoilé,
- 1 bâton de cannelle
- 2 clous de girofle
Préparation :
Mettez l’eau, le sucre, la cannelle, et le gingembre dans le bol puis réglez 10 minutes à 90° à la vitesse 1.
Ajoutez le jus de citron et les pommes coupées en morceaux puis mixez 1 minutes à la vitesse 4 en augmentant progressivement la vitesse à la 10.
Ajoutez le cointreau puis mélangez 10 secondes à la vitesse 4.
Versez dans une cruche en verre puis ajoutez les clémentines, les pommes et le citron coupés en tranches, l’anis étoilé, les clous de girofle et le bâton de cannelle.
Ensuite laissez macérer pendant 12 heures.
Versez après le vin blanc bien frais puis servez aussitôt.
Une sangria blanche aux épices
La sangria traditionnelle est au vin rouge et se fait par macération à froid, plusieurs heures. Ici, on prépare d’abord un jus de pomme épicé chaud, refroidi, puis mêlé au vin blanc et au Cointreau — une construction plus proche d’un punch de Noël.
Le point à retenir : le vin et le Cointreau ne doivent jamais chauffer. L’alcool s’évapore dès 78 °C, et il ne resterait que le sucre.
Les erreurs à éviter
Chauffer le vin avec les épices
On perdrait l’alcool. Seul le jus de pomme s’infuse à chaud ; le vin s’ajoute une fois le jus complètement refroidi.
Laisser les épices infuser trop longtemps
Cannelle et gingembre deviennent amers au-delà d’une vingtaine de minutes et dominent complètement les fruits.
La servir immédiatement
Une sangria a besoin de plusieurs heures au frais pour que les saveurs se fondent. C’est même meilleur le lendemain.
Questions fréquentes
Quel vin blanc choisir ?
Un blanc sec et fruité. Un vin doux rendrait la boisson écœurante avec le sucre et le Cointreau déjà présents.
Peut-on la faire sans alcool ?
Remplacez le vin par un jus de raisin blanc et le Cointreau par un sirop d’orange. La base épicée reste identique.
Combien de temps se conserve-t-elle ?
Deux à trois jours au réfrigérateur, en bouteille fermée. Retirez les fruits au bout de vingt-quatre heures, ils se délitent.
