Nous vous proposons la méthode pour faire un bon cocktail aux clémentines avec Thermomix, un délicieux cocktail à base de clémentines et de vin blanc, facile et rapide à réaliser chez vous.
Cette recette fait partie de notre sélection Cocktails & apéritifs alcoolisés, qui en rassemble 63 autres.
Ingrédients :
- 450 g de vin blanc
- 6 clémentines
- 1/2 citron
- 100 g de sucre
- 50 g de glaçons
Préparation :
Lavez puis pelez le citron et les clémentines.
Dans le bol du thermomix mettez le sucre et le citron puis mixez 10 secondes à la vitesse 10.
Ajoutez les clémentines en quartiers et mélangez 10 secondes à la vitesse 10.
Ensuite ajoutez les glaçons puis mixez 25 secondes à la vitesse 10.
Versez le vin blanc remuez puis servez aussitôt.
Peler à vif, sinon c’est amer
La recette dit « pelez » et il faut le faire soigneusement. Le ziste blanc sous l’écorce des agrumes est franchement amer, et mixé une minute avec le sucre, il diffuse cette amertume dans tout le cocktail.
Les 100 g de sucre s’expliquent par la clémentine, souvent acide en début de saison, et par le vin blanc sec. Avec des clémentines très mûres, on peut descendre à 60 g.
Les erreurs à éviter
Garder les peaux blanches
C’est l’erreur qui ruine ce cocktail. On pèle à vif, comme pour une salade d’agrumes.
Mixer trop longtemps
Les membranes des quartiers se réduisent en pulpe et troublent la boisson. Un mixage court puis un filtrage donnent un cocktail net.
Ajouter le vin dans le bol
S’il s’agit d’un vin tranquille, ce n’est pas grave. Mais avec un vin pétillant, les couteaux le dégazent : mieux vaut le verser dans les verres.
Questions fréquentes
Quel vin blanc choisir ?
Un blanc sec et vif — muscadet, picpoul, sauvignon. Un vin doux rendrait le cocktail écœurant avec les 100 g de sucre.
Peut-on le préparer à l’avance ?
Le jus de clémentine filtré avec le sucre se garde une journée au réfrigérateur. Vin et glace s’ajoutent au moment de servir.
Comment le faire sans alcool ?
Remplacez le vin par une limonade ou un jus de raisin blanc pétillant, et réduisez le sucre de moitié.
