Découvrez notre recette de cocktail Espresso Martini avec Thermomix, un délicieux cocktail simple et facile à réaliser chez vous avec votre robot.
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Ingrédients :
- 30 g Vodka
- 20 g de sucre
- 50 g café expresso
- 60 g de glaçons
- 30 g de liqueur à base de café – Kalhua ou Tia Maria
Préparation :
Mettez le sucre dans le bol du thermomix et mixez 10 secondes à Vitesse 9.
Ensuite ajoutez vodka, liqueur café et mixez à vitesse 8 durant 20 secondes.
Servez immédiatement!
La mousse vient du café, pas de l’alcool
Ce qui fait la signature de l’Espresso Martini, c’est la fine mousse beige en surface. Elle est produite par les huiles et les protéines de l’espresso, émulsionnées par l’agitation violente. Sans un café fraîchement extrait, elle ne se forme pas — un café soluble ou refroidi depuis une heure donne un cocktail plat.
C’est aussi pourquoi le cocktail se sert immédiatement : la mousse retombe en deux ou trois minutes.
Les erreurs à éviter
Utiliser un café chaud
L’espresso doit être refroidi avant d’entrer dans le bol. Chaud, il fait fondre les glaçons instantanément et le cocktail est dilué et tiède.
Mixer trop peu
Les vingt secondes à vitesse 8 servent à émulsionner, pas seulement à mélanger. Un mixage trop court donne un cocktail sans mousse, ce qui est justement l’intérêt de cette recette.
Le laisser attendre
« Servez immédiatement » n’est pas une formule de politesse. Passé cinq minutes, la mousse a disparu et la glace fondue a dilué l’ensemble.
Questions fréquentes
Par quoi remplacer le Kahlúa ?
Tia Maria, comme indiqué, ou n’importe quelle liqueur de café. À défaut, un peu plus de sucre et un espresso plus corsé s’en approchent, sans la rondeur.
Peut-on le faire sans alcool ?
Espresso, sirop de sucre et un peu de lait concentré, mixés avec la glace. La mousse fonctionne aussi bien, c’est le café qui la fabrique.
Peut-on préparer une grande quantité ?
Multipliez les proportions et mixez juste avant de servir. Préparé à l’avance, il perd sa mousse et ne la retrouve pas.
