Pour l’apéro nous vous proposons la méthode pour faire un cocktail Caipirinha avec Thermomix. Idéale à servir lors de vos réceptions ou juste pour vous faire plaisir vous même.
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Ingrédients :
- 120 g cachaça
- 2 citrons verts
- 80 g sucre de canne
- 300 g glaçons
Préparation au Thermomix :
Dans le bol de votre thermomix, ajoutez le sucre et mixez pendant 15 secondes à la vitesse 9.
Ensuite, ajoutez les glaçons et la Cachaça, puis mixez à la vitesse 5 jusqu’à ce que le bruit des glaçons change.
Enfin, ajoutez les 2 citrons verts coupés en 4 par l’orifice dans le couvercle et mixez en appuyant 3 à 4 fois sur le Turbo.
Servez votre Cocktail Caipirinha dans un verre de type “old fashioned”.
La caipirinha se pile, elle ne se mixe pas
Le principe du cocktail brésilien est le pilonnage : les quartiers de citron vert sont écrasés avec le sucre directement dans le verre, ce qui extrait le jus et les huiles essentielles de l’écorce. Mixé, le zeste libère son amertume et le cocktail devient âpre.
Le sucre de canne roux n’est pas un détail non plus : sa granulométrie sert d’abrasif au pilon.
Les erreurs à éviter
Mixer les citrons entiers
Le ziste blanc libère son amertume. Si vous passez par le bol, quelques impulsions très courtes au maximum.
Utiliser du jus de citron pressé
On perd les huiles essentielles de l’écorce, qui font la moitié du goût d’une caipirinha.
Le préparer à l’avance
L’amertume du zeste se développe avec le temps. Il se prépare au verre, à la minute.
Questions fréquentes
Par quoi remplacer la cachaça ?
Par du rhum blanc : on obtient alors une caipirissima. Avec de la vodka, c’est une caipiroska.
Faut-il de la glace pilée ?
Oui, c’est traditionnel : elle refroidit plus vite et dilue progressivement, ce qui adoucit la cachaça.
Comment doser le sucre ?
80 g pour deux citrons est généreux mais classique — la caipirinha est un cocktail franchement sucré, c’est ce qui équilibre l’alcool.
