Découvrez notre recette du cocktail aux fraises et au Curaçao bleu au Thermomix, un cocktail délicieux et très rafraîchissant.
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ingrédients :
- 6 fraises
- 160 ml de jus de grenadine
- jus de 1 citron vert
- noix de coco râpé
- 20 g de sucre en poudre
- 220 ml liqueur de curaçao.
Préparation :
Pour commencer, trempez les rebord du verre dans de l’eau puis dans la noix de coco râpée.
Mettez dans le bol du thermomix les fraises, le jus de citron et le sucre puis mixez 10 secondes à la vitesse 8.
Déposez avec une cuillère le coulis de fraises au fond du verre puis placez une cuillère et renversée sur le bord et versez délicatement le sirop de grenadine.
Ensuite versez de la même façon le liqueur de curaçao.
Servez ensuite votre cocktail.
Pourquoi la cuillère renversée sur le bord du verre
C’est la technique du cocktail étagé, et c’est tout l’objet de cette recette. Les trois liquides ont des densités différentes : le coulis de fraises sucré est le plus lourd, la grenadine vient ensuite, la liqueur de curaçao est la plus légère.
Versés directement, ils se mélangeraient malgré cette différence, parce que la chute crée des turbulences. La cuillère retournée amortit le liquide et le fait glisser le long de la paroi : il se dépose en douceur sur la couche précédente au lieu de la percer. C’est le même geste que pour un B-52 ou un tequila sunrise.
Les erreurs à éviter
Verser trop vite
Chaque couche doit être versée très lentement, en filet. Un débit trop rapide traverse la couche du dessous et brouille tout l’étagement.
Filtrer le coulis
Contre-intuitif, mais le coulis de fraises doit rester légèrement épais : c’est sa densité qui le maintient au fond. Trop liquide, il se laisse traverser.
Utiliser un verre évasé
Choisissez un verre droit et étroit. Dans un verre large, la surface de contact entre les couches est grande et elles se mêlent beaucoup plus vite.
Questions fréquentes
Faut-il mélanger avant de boire ?
Non, c’est un cocktail qui se boit tel quel : on découvre les saveurs successivement en descendant dans le verre. C’est l’esprit du cocktail étagé.
Comment faire tenir la noix de coco au bord ?
Trempez le rebord dans l’eau puis dans la noix de coco, comme indiqué. Avec du sirop de sucre ou du jus de citron à la place de l’eau, elle adhère nettement mieux.
Peut-on le faire sans alcool ?
Oui, en remplaçant le curaçao par un sirop bleu type curaçao sans alcool, plus dense. Il faudra peut-être inverser l’ordre des couches : testez avec un peu de chaque liquide avant de monter le verre.
À consommer avec modération. La vente d’alcool est interdite aux mineurs.
