C’est l’été, le moment de se faire plaisir avec des boissons rafraichissantes et délicieuses, suivez cette recette originale pour faire de la limonade maison avec votre Thermomix, une boisson bien rafraîchissante et simple à préparer.
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Ingrédients :
- 4 citrons
- 1500 g d’eau
- 80 g de sucre
- 50 g de miel
Préparation :
Pour préparer la limonade commencez par mettre dans le bol de Thermomix la pulpe de 2 citrons, puis mixez 10 secondes à la vitesse 7.
Ajoutez 500 g d’eau, le sucre et de miel, puis réglez 12 minutes à 100°C à la vitesse 1 et laissez refroidir.
Ajoutez ensuite 1000 g d’eau puis mixez encore 5 secondes à la vitesse 3.
Enfin versez la limonade dans une bouteille et placez-la au réfrigérateur, jusqu’au moment de servir
Pourquoi seulement 2 citrons sur 4 sont mixés
La liste prévoit 4 citrons mais la préparation n’en mixe que la pulpe de deux. Les autres servent au jus, ajouté sans cuisson. Cette séparation est intentionnelle.
La pulpe cuite 12 minutes à 100 °C libère ses huiles essentielles et sa pectine dans le sirop : c’est l’infusion, elle donne la profondeur aromatique. Mais la chaleur détruit la vivacité du citron. Le jus cru ajouté ensuite restitue cette fraîcheur acidulée qu’une décoction seule n’aurait jamais. Les 50 g de miel jouent d’ailleurs le même double rôle que le sucre : douceur, et rondeur florale que le sucre seul n’apporte pas.
Les erreurs à éviter
Mixer les citrons entiers avec l’écorce
La recette parle de la pulpe. L’écorce blanche cuite 12 minutes libère une amertume tenace qui domine toute la limonade.
Ajouter l’eau froide sur un sirop chaud
Laissez refroidir avant d’ajouter les 1000 g restants, comme indiqué. Versée sur un sirop brûlant, l’eau provoque un choc thermique qui trouble la boisson.
Utiliser des citrons traités
Même en n’utilisant que la pulpe, les résidus de traitement migrent. Choisissez des citrons non traités, c’est plus sûr.
Questions fréquentes
Comment la rendre pétillante ?
Remplacez les 1000 g d’eau plate par de l’eau gazeuse, ajoutée froide et au dernier moment. Versée sur un sirop tiède, elle perd immédiatement son gaz.
Combien de temps se conserve-t-elle ?
Trois à quatre jours au réfrigérateur dans une bouteille fermée. Sans conservateur, elle fermente au-delà : préparez-en des quantités raisonnables.
Peut-on la faire moins sucrée ?
Oui, contrairement à un sirop de conservation, le sucre n’a ici qu’un rôle gustatif. Descendez à 50 g de sucre en gardant le miel, puis ajustez à votre goût.
