Découvrez notre recette facile de la bûche en biscuit pâte à choux au Thermomix, une délicieuse bûche de Noël à base d’un biscuit roulé à la pâte à choux, garni d’une crème de ricotta parfumée à la vanille.
Pour le biscuit à la pâte à choux :
- 3 oeufs
- 125 g de farine
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 200 ml d’ eau
- 80 g de beurre
Pour la crème de ricotta :
- 650 g de Ricotta
- 160 g de de sucre en poudre
- 120 g de pépites de chocolat ( facultatif )
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Cerises confites
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Mettez dans le bol l’eau, le beurre et le sucre en poudre puis réglez 5 minutes à 100° à la vitesse 1.
Ajoutez la farine, l’extrait de vanille puis mélangez 1 minute 30 secondes à la vitesse 3.
Laissez refroidir quelques minutes jusqu’à ce que la température redescend à 50°.
Ensuite réglez 1 minute 30 secondes puis ajoutez par l’orifice les oeufs un par un chaque 20 secondes.
Tapissez une plaque de pâtisserie de papier sulfurisé puis étalez la pâte à choux.
Enfournez pendant 15 minutes à 180°C avec le four légèrement ouvert, puis baissez la température à 160°C et laissez cuire pendant 10 à 15 minutes.
Une fois cuit laissez reposer le biscuit 10 minutes au four, ensuite retirez-le et roulez-le sur lui même et laissez refroidir complètement.
Pendant ce temps, mettez dans le bol la ricotta et le sucre puis mélangez 2 minutes à la vitesse 3.
Ajoutez l’extrait de vanille puis mélangez 30 secondes à la vitesse 3.
Ensuite ajoutez les pépites de chocolat et mélangez 10 secondes à la vitesse 2 / sens inverse.
Déroulez le biscuit puis étalez les 2/3 de la crème de ricotta (le reste va servir pour recouvrir la bûche).
Ensuite roulez assez fermement le biscuit.
Étalez le reste de la crème sur la surface à l’aide d’une spatule puis décorez votre bûche avec les cerises confites et placez-la au frais jusqu’au moment de servir.
